华人在土耳其04

各位听众朋友大家好：

这里是土耳其之声。

土耳其长期以来是东欧以及前苏联共和国的众多移民开始他们新生活的地方，此外几百年来，土耳其还是许多穆斯林移民的目的地， 土耳其与8个国家有着路上的边界线，其中包括伊朗、伊拉克、叙利亚。伊朗革命，中东局势不稳，冷战的结束，两伊战争，海湾战争，现在还在进行的叙利亚内战，为数众多的移民或难民，志愿或被迫，土耳其成为他们暂时或者永久的家园。根据学者AYHAN KAYA的研究，生活在土耳其的人有着多达50种的民族与宗教。虽然土耳其90%以上的人口信伊斯兰教，但由于其悠久历史与地缘的关系其民族构成和来源是相当丰富而多元的。

晚近逐渐地也有越来越多的华人迁移到土耳其。我们这个节目的宗旨就是探索新老华人在土耳其生活所经历的酸甜苦辣，同时也藉由他们迁移的故事来了解土耳其文化的方方面面。上一期的节目介绍了王曾善, Celaleddin WANG 是民国时期回族的学者也是土耳其历史上首批的，来自中国的回族留学生，他从留学生到成为第一位在土耳其大学任教的中国人，王家同时还是第一家在土耳其开设中餐馆的华人。

王曾善之所以会选择移民来伊斯坦布尔跟他早年留学伊斯坦布尔大学有很大的关系。这里顺带地介绍一下土耳其的高等教育。高等教育数据显示，1992年土耳其有51所国立大学及53所私立大学，到2011年为止，增加到103所国立大学，62所私立大学。其中占有一定比例的大学是以英文授课，土耳其的大学教育品质及其性价比吸引了许多来自中东，中亚，东南亚以及非洲来的学生。与此同时也有许多来自各国的交换学生。在师资方面，用英文授课也吸引了一些国外的学者。

晚近逐渐地也有越来越多的华人迁移到土耳其。我们这个节目的宗旨就是探索新老华人在土耳其生活所经历的酸甜苦辣，同时也藉由他们迁移的故事来了解土耳其文化的方方面面。

王曾善1957年开设了土耳其历史上第一家中餐馆。王家开的中餐馆名字就叫中国饭店：Çin Lokantası。原本是与人合伙，位于Sultanahmet 附近，但是受到股东的排挤之后王家自己经营并搬到伊斯坦布尔的市中心，TAKSIM。王曾善的大女儿现居台湾的王淑丽接受采访时表示：当时的中国饭店屋檐低矮，得下几个阶梯才到店面。店里只有一个跑堂，6张桌子。可容纳食客20多人。王夫人马昌玉还自己做酱油，发绿豆芽。想想60年前在当时进出口不发达的环境下要找到适当的食材做中国菜的难处！

王曾善不幸于1961年因脑充血突发儿去世，留下遗孀王马昌玉及8个儿女。之后饭店主要由王马昌玉女士及大儿子ISA经营。王马昌玉的巧手让中国饭店渐渐的打出了名声，饭店也搬到同一条街上比较大的地方。许多有名的人以到中国饭店吃饭为时尚，比如美国总统雷根在还没有当上总统之前就来过，土耳其总统OZAL的儿子跟他的爱人也来过中国饭店。

为了适应土耳其人的口味马昌玉在中餐的基础上做了一些改变，比如土耳其人喜欢吃肉，那么就多放点儿肉，少放点菜，省的客人抱怨怎么没有肉都是菜。重点是绝对不能有猪肉。

中国饭店在完成它的使命之后于90年代歇业。王家秉承着中国人重视教育的传统，父母尽管再苦再累也要让孩子接受良好的教育。王马昌玉是四川回族人。今年99岁的她现居伊斯坦布尔，儿孙满堂。

亲爱的听众朋友：本期的节目介绍了民国时期回民学者王曾善一家曲折的故事，他从留学生到成为第一位在土耳其大学任教的中国人，王家并开设了土耳其第一家中餐馆。王曾善去世后他的夫人王马昌玉女士如何把餐馆经营下去维持一家生计的故事。听众朋友，想知道更多的土耳其华人的故事吗？请下周同一时间继续收听我们的节目。