Alimento-me de acordo com as estações porque…

No episódio de hoje do nosso programa, vamos abordar um tema que diz respeito tanto à nossa saúde como ao acesso das gerações futuras a alimentos seguros. Começamos por dizer que comemos de acordo com a estação do ano porque... 

Não há muito tempo, até ao último quarto do século XX, a maioria da população mundial vivia em zonas rurais. As pessoas que viviam em zonas rurais ou perto delas, onde a principal fonte de subsistência era a agricultura e a criação de animais, tinham um acesso mais fácil a fruta e legumes frescos do que hoje em dia. No entanto, com o crescimento das cidades e o esvaziamento das aldeias, as condições começaram a mudar. Se a isto juntarmos o rápido aumento da população, parecia inevitável que os produtos agrícolas passassem a ser produzidos industrialmente em vez de métodos tradicionais.

Queixas como "o tomate já não sabe como antigamente", que ouvimos e usamos frequentemente, não são infundadas. É que as frutas e os legumes são atualmente produzidos, na sua maioria, em estufas e não no campo. Os frutos e legumes sazonais que amadurecem ao sol, que são colhidos na altura certa e consumidos rapidamente logo após a colheita já não são tão comuns. Entre os inconvenientes desta situação para a nossa saúde, destacam-se dois pontos. O primeiro é o baixo valor nutritivo dos produtos agrícolas cultivados em ambientes artificiais. O segundo é que os resíduos de pesticidas são mais comuns nos géneros alimentícios deste tipo de produção. 

Um perigo mais grave para a nossa saúde é o facto de os conservantes e os produtos químicos presentes em muitos alimentos consumidos fora de época danificarem os microrganismos benéficos da flora intestinal e enfraquecerem o nosso sistema imunitário. As frutas e os legumes produzidos na época e de forma natural são extremamente importantes para a imunidade, graças ao seu elevado teor de polpa.

 No final deste programa, vamos referir brevemente porque é que os frutos e legumes produzidos de forma não natural e que chegam à nossa mesa ameaçam o nosso futuro. A energia e a água consumidas durante as fases de produção, colheita, armazenamento e embalagem em ambientes artificiais são recursos que estão a ser emprestados às próximas gerações. Infelizmente, é óbvio que se não mostrarmos sensibilidade desde a produção até ao consumo, não conseguiremos substituir o que nos foi emprestado. Nesse caso, deixamos a vossa presença por hoje dizendo que me alimento de acordo com a estação do ano porque me preocupo com o meu planeta e com a minha saúde.