Produtos com Indicação Geográfica da Türkiye: Doce Sambali de Izmir

Considerada a pérola da região do Egeu, na Türkiye, o "Doce Sambali", exclusivo de Izmir, é um dos sabores indispensáveis da vida quotidiana. O Doce Sambali foi incluído entre os Produtos com Indicação Geográfica da Türkiye em 2011, a pedido da Câmara de Comércio de Izmir. Sambali é um tipo de sobremesa que se obtém cozendo a massa que é preparada com cerca de 1 quilograma de sêmola de trigo, 750 gramas de leite, amido e fermento em pó num tabuleiro e deitando calda de açúcar por cima depois da cozedura. A massa da sobremesa "Sambali", que tem cerca de 3 centímetros de espessura, é coberta com amêndoas ou pistácios, em cada fatia. Depois de a massa ser cozida num forno pré-aquecido a 180 graus Celsius durante cerca de 45 minutos, é cortada em forma retangular no tabuleiro e o processo de cozedura é aplicado durante mais 15 minutos. Entretanto, ferve-se a água e o açúcar para preparar a calda. Depois de ferver, mantém-se a calda a ferver durante mais 10 minutos, junta-se o sumo de limão e a baunilha, ferve-se durante mais algum tempo e deixa-se arrefecer. Depois da massa cozida, deita-se a calda arrefecida por cima do tabuleiro. A crosta dos Sambalis deve estar ligeiramente caramelizada, sem parecer queimada, e o interior deve ter uma cor amarela brilhante. Servidos simples ou com kaymak (creme de leite) por cima, o Sambali de Izmir deve desfazer-se na boca com facilidade.