Produtos com Indicação Geográfica da Türkiye: Pão Vakfikebir

O "Pão Vakfikebir", que tem o nome da cidade histórica na costa do Mar Negro da Türkiye, Vakfikebir, no distrito de Trabzon, é um alimento que resulta da cultura serrana da região e é famoso por durar muito tempo. Após a candidatura feita pelo município de Vakfikebir, foi incluído entre os Produtos com Indicação Geográfica da Türkiye, em 2018. O "Pão Vakfikebir", que é de fermentação lenta e é cozido em forno de pedra, tornou-se um tipo de pão popular não só na região, mas também em toda a Türkiye ao longo do tempo, pois este é um pão que dura pelo menos 3-4 dias, o que é uma vantagem para as famílias que se dedicam à criação de animais na região e que vão para os planaltos na primavera. As características mais notáveis do Pão Vakfikebir são a sua espessa crosta dura e a grande estrutura porosa com um sabor aromático, a sua gramagem alta e a sua duração longa. O fator mais importante que confere ao Pão Vakfikebir estas características é o fermento natural que é utilizado na sua produção.  Para além do fermento natural da massa, é utilizada farinha que tenha descansado durante pelo menos 15 dias, sal e água de baixa dureza, e não são misturados conservantes ou produtos químicos na massa. O pão é cozido lentamente, no calor do fogo de lenha, em fornos de pedra pré-aquecidos. O Pão Vakfikebir pode ser conservado durante 5 a 15 dias em condições de armazenamento adequadas.