Produtos com Indicação Geográfica da Türkiye: Tantuni de MERSİN

O "Tantuni de Mersin", um dos pratos mais famosos de Mersin, uma cidade da costa mediterrânica da Türkiye, foi incluído na lista de Produtos com Indicação Geográfica da Türkiye, após o pedido feito pela Câmara de Comércio e Artesanato de Mersin, em 2017. As características mais importantes que distinguem o tantuni de outros pratos de carne é a utilização da costela de vitela com gordura e o óleo de algodão, bem como a mestria na sua preparação. A carne de vitela com gordura é cortada em cubos muito pequenos com facas especiais e é depois cozida num tacho durante cerca de 20 minutos. A carne cozida é então colocada sobre um tabuleiro especial de tantuni, que é mais fundo no centro, e adiciona-se o óleo de algodão, a pimenta vermelha em pó, sumagre e sal, e frita-se mexendo-se sobre um lume constante. A carne já cozinhada é retirada do centro do tabuleiro do tantuni e colocada nos lados do tabuleiro. Posteriormente, a carne Tantuni é colocada dentro do pão ou no pão lavash com uma mistura de tomate picado muito pequeno, cebola e salsa e espreme-se um pouco de limão por cima. Como acompanhamento, servem-se pickles e ervas verdes, e para beber serve-se ayran ou sumo de nabo.