Produtos com Indicação Geográfica da Türkiye: Borek de Leite de BAYBURT

O Borek de Leite (pastel de leite) é uma sobremesa preparada com massa filo e com xarope de leite, exclusiva da cidade de Bayburt, que fica no cruzamento entre as regiões do Mar Negro e da Anatólia Oriental da Türkiye. Foi incluído entre os Produtos com Indicação Geográfica da Türkiye, em 2021, a pedido do município de Bayburt. A massa do borek é preparada com leite, manteiga, ovos e farinha. A massa, após repouso, é esticada em 15 folhas finas de filo, adicionando-se amido entre elas. Colocam-se as folhas de massa filo num tabuleiro, polvilham-se avelãs assadas entre as folhas de filo, verte-se manteiga derretida sobre as folhas de massa, e no fim, corta-se em grandes fatias triangulares. Vai ao forno a 180 graus Celsius durante 20 a 25 minutos. Depois de se retirar o borek do forno, drena-se a gordura em excesso. Entretanto, mistura-se o leite e o açúcar para fazer o xarope e despeja-se sobre o borek, depois de arrefecer um pouco. O Borek de Leite de Bayburt é crocante e estaladiço, nem demasiado duro nem demasiado mole. A superfície é rosada brilhante e o interior é branco-amarelado. Na região é servido especialmente nas festas religiosas, em casamentos e celebrações.