"Almôndegas de lentilha vermelha", o sabor imprescindível para veganos e vegetarianos

O prato cuja receita lhe daremos neste capítulo é o "mercimekli köfte" (almôndegas de lentilha vermelha), que é uma refeição turca popular feita com lentilhas vermelhas e é muito consumida, especialmente se você é vegano ou vegetariano. As lentilhas são uma fonte de proteína, especialmente para veganos ou vegetarianos. Todos os tipos de lentilhas, que pertencem à família das leguminosas, são consumidas com frequência e amor na culinária turca. 

As lentilhas são os principais ingredientes de muitos pratos, de saladas a arroz de sopa e empanados (börek). As almôndegas de lentilha vermelha, que lhe daremos a receita, são um delicioso prato multifuncional que pode ser consumido como lanches na hora do chá, como prato principal e como acompanhamento. Agora, se você estiver pronto, podemos ir para a receita deste delicioso prato vegano.

Os ingredientes:

1 copo de água de lentilha vermelha

2 copos de água de bulgur fino

2 cebolas picadas

½ copo de água de azeite

3 colheres de sopa de pasta de tomate

½ copo de água quente

1 molho de salsa

6 maços de cebolinha

1 litro de água

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de cominho

1 colher de chá de pimenta vermelha

1 colher de chá de pimenta preta

10 folhas de alface

Como preparar almôndegas de lentilha vermelha:

Agora preparamos as almôndegas de lentilha vermelha. Primeiro, lavamos um copo de água de lentilha vermelha, transferimos as lentilhas para uma panela grande e adicionamos a água e depois começamos a cozinhar as lentilhas vermelhas com um litro de água. Cozinhe as lentilhas até ficarem muito macias, mas deve haver aproximadamente um centímetro de água restante na parte superior das lentilhas. Em seguida, desligamos o fogo e adicionamos dois copos de água de bulgur à panela. Misture bem, tampe a panela e deixe descansar por 35 ou 40 minutos.Enquanto as lentilhas e o bulgur descansam, preparamos os outros ingredientes das almôndegas da lentilha vermelha. 

Primeiro, cozinhamos as cebolas picadas no azeite em uma panela. Em seguida, adicionamos três colheres de sopa de pasta de tomate à panela e também uma colher de chá de pimenta preta e uma colher de chá de pimenta vermelha e misturamos bem. 

Depois de adicionar meio copo de água quente à panela, fervemos por alguns minutos.

 À mistura de pasta de tomate, adicionamos as lentilhas vermelhas e o bulgur. Mexa bem para que tudo esteja misturado e depois deixe repousar novamente.Nesse momento, lavamos a cebolinha e a salsa e picamos finamente. Colocamos a mistura de pasta de tomate, lentilhas vermelhas e bulgur em uma tigela grande, adicionamos sal e cominho e começamos a amassar. 

Por fim, adicione as cebolinhas e a salsa e amasse novamente. Experimentamos e colocamos mais sal, se necessário.

Quando todos os ingredientes estiverem bem misturados, formamos as almôndegas apertando bem a mistura na mão. E servimos as almôndegas de lentilha vermelha em um prato onde colocamos as folhas de alface.

Bom apetite!