O "tas kebab", um gosto de raízes históricas

A receita desta semana na cozinha turca é o "tas kebab". Um prato que tem uma história bastante longa. Um dos pratos mais favoritos da culinária otomana. A palavra "tas" significa "pedra" em português. Em tempos muito antigos, eles cozinhavam este prato em tigelas ou tigelas de cobre. É por isso que eles começaram a chamar de tas kebab. Embora existam restaurantes que cozinhem os sabores de kebab no estilo antigo, este prato é preparado em panelas de aço ou fundo grosso em casas. Cozinhar é bem prático. Pode ser servido sozinho ou com purê de batatas. E uma perfeita harmonia com o arroz.

Ingredientes para cozinhar o tas do kebab:

Meio quilo de carne de cordeiro cortada em cubos

1 colher de sopa de óleo

2 colheres de sopa de manteiga

1 cebola picada

1 cenoura picada em pedaços grandes

3 batatas cortadas em pedaços grandes

4 dentes de alho

2 colheres de chá de molho de tomate

3 copos de água quente

Meia colher de chá de sal

Pimenta preta

Como vamos preparar o tas kebab?

Começamos fervendo o óleo líquido em uma panela. Adicione a manteiga e adicione os pedaços de carne na panela. Cozinhe até que a carne seja drenada de seu suco em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e continue fritando a carne. Alguns minutos depois, adicionamos o alho. Uma vez que a cebola e alho amolecer, adicione o molho e misture bem. Então, despejamos a água quente no pote. Por último, incorporamos a batata e a cenoura picada em pedaços grossos. Nós temperamos este prato com pimenta preta e sal. Cubra a panela e cozinhe por pelo menos 30 minutos até que a carne amoleça em fogo baixo.

Bom apetite!