As entradas turcas juntam-se à cozinha mundial

Uma empresa de comida rápida da cidade de Izmir, na costa ocidental da Turquia, exporta os seus produtos para 14 países europeus onde existe uma grande comunidade turca. Os produtos mais vendidos são entradas turcas como dolma (vegetais e folhas de videira recheados com arroz), humus (uma pasta de gão de bico) e çig köfte (carne crua).

A empresa é detida por dois sócios, que começaram em 1 991 a preparar entradas numa pequena loja, mas que depois expandiram a sua produção para uma fábrica de entradas turcas com uma área coberta de 16 mil metros quadrados, na localidade de Torbali.

Nos primeiros anos da empresa, apenas era produzido haydari - um prato do tipo cacik – e sarma, folhas de videira recheadas com arroz. Atualmente, a empresa produz 250 mil entradas por dia, que permitem à empresa obter receitas anuais no valor de 3 milhões de dólares.