آیا تخم مرغ برای مدت طولانی سیری ایجاد می‌کند؟
تخم‌مرغ در ایجاد سیری طولانی مدت فوق‌العاده موثر است اما در برنامه‌های تغذیه و رژیم غذایی طولانی مدت با تمرکز بر کاهش وزن نوید موفقیت صددرصدی را نمی‌دهد
تخم‌مرغ با داشتن جایگاه مهمی در رژیم غذایی ما برای میلیون‌ها سال، هنوز جزو ضروریات صبحانه‌ها است و همچنین به لطف مواد مغذی موجود با نقش سیر نگه داشتن شما برای مدت طولانی همراه است. دانشمندان مطالعات مختلفی را در مورد این تأثیر تخم‌مرغ‌های پر پروتئین انجام داده‌اند.
به عنوان مثال، در آزمایشی که توسط محققان دانشگاه کانکتیکات انجام شد، شرکت‌کنندگان به دو وعده غذایی با محتوای کالری مساوی تقسیم شدند، اما یک گروه روز را با صبحانه حاوی تخم‌مرغ شروع کردند، در حالی که گروه دیگر برای همان وعده غذایی شیرینی خوردند. مشخص شد که سطح گرلین، هورمونی که باعث تحریک گرسنگی می‌شود، در افرادی که صبحانه حاوی تخم‌مرغ مصرف می‌کردند پایین بود و آنها در 24 ساعت بعد از صبحانه تقریباً 400 کیلو کالری غذای کمتری مصرف کردند.
تأثیر مصرف تخم‌مرغ، که جای چندانی برای شک در خصوص اینکه برای مدتی طولانی سیر نگه می‌دارد، باقی نمی‌گذارد، بر کاهش وزن در طولانی مدت می‌تواند نتایج متغیری را بین مطالعات نشان دهد. به عنوان مثال، آزمایشی با رژیم‌های غذایی کاهش وزن، اثرات ماندگار یک صبحانه پر پروتئین را با تخم‌مرغ و یک صبحانه پرکربوهیدرات مقایسه کرد. در پایان دوره پنج هفته‌ای، مشاهده شد افرادی که در صبحانه تخم‌مرغ صرف می‌کردند، 61 درصد از نظر شاخص توده بدنی، 34 درصد در اندازه دور کمر و 65 درصد در کاهش وزن نتایج بهتری نسبت به گروه دیگر داشتند.
در آزمایش دیگری با مجموعه‌ای مشابه، که با گروهی متشکل از 50 فرد دارای اضافه وزن و چاق انجام شد، مشخص شد که اگرچه صبحانه با تخم‌مرغ می تواند سیری را برای مدت طولانی حفظ کند، اما تمایل به دریافت کالری کمتر در وعده غذایی بعدی را تضمین نمی‌کند. بنابراین می‌توان گفت که تخم‌مرغ در ایجاد سیری طولانی مدت فوق‌العاده موثر است اما در برنامه‌های تغذیه و رژیم غذایی طولانی مدت با تمرکز بر کاهش وزن نوید موفقیت صددرصدی را نمی‌دهد.
منبع: مجله علمی- فنی توبیتاک
