حامسی ماهی لذیذ و خوشمزه ترکیه

 آیا می‌دانید ماهی حامسی که نوعی ماهی کیلکاست دارای اهمیت ویژه‌ای در ترکیه است؟

حامسی که در اقصی نقاط جهان شناخته شده و غذاهای خوشمزه و لذیذی با آن پخته می‌شود، در منطقه دریای سیاه ترکیه از جایگاه ویژه‌ای برخوردار است. وقتی سخن از دریای سیاه در ترکیه به‌میان می‌آید، درمرحله نخست حامسی که نوعی منبع تغذیه غیرقابل انصراف برای انسان است، به اذهان خطور می‌کند. ماهی کیلکا یعنی حامسی که در چهار گوشه جهان صید می‌شود، چنان دریای سیاه در هیچ نقطه‌ای از جهان این چنین با زندگی مردم عجین نگشته است. حامسی در منطقه دریای سیاه برای ماهی‌گیران صرفا یک منبع درآمد نبوده بلکه در عین‌حال یک سمبل است. بویژه مردمان حوزه دریای سیاه در ترانه‌هایی که عشق و دوستی، خشم و عصبانیت و دوری و جدایی را تعریف می‌کنند، اصطلاحات، ضرب‌المثل‌ها و تمامی عرصه‌های زندگی از حامسی استفاده می‌کنند.

ماهی حامسی از موسیقی گفته تا ادبیات، از فولکلور گرفته تا سیاست و از اقتصاد گرفته تا ورزش منبع الهام در زندگی مردم دریای سیاه است. در دومین هفته ماه اکتبر ماهیگیران در دریای سیاه شرقی با خواندن دعاها و ذبح قربانی‌ها برای صید ماهی دل به دریا می‌زنند. ماهی حامسی که در هر نقطه ترکیه به‌عنوان یک غذای مقوی و محبوب زمستانی مصرف می‌شود، با انواع مختلف جز لاینفک فرهنگ و مطبخ دریای سیاه است. حامسی در فر، حامسی بو داده شده، حامسی سرخ کرده، حامسی با پلو، سوپ حامی، کوفته حامسی، سالاد حامسی، بورک حامسی و نان ذرت حامسی تنها چند نوع از غذاهای حامسی مخصوص منطقه دریای سیاه ترکیه هستند. علاوه بر غذاهایی که با ماهی کیلکاست یعنی حامسی طبخ می‌گردند، شیرین‌های مختلفی مانند: فرنی، باقلوا و حتی مربا نیز با این ماهی درست می‌شوند. در فرهنگ دریای سیاه نیز انتظار می‌رود تا دختران دم بخت بطور حتم پخت حامسی پلو را بدانند.خلاصه کلام آنکه در مورد ماهی حامسی می‌توان گفت که خودش کوچک ولی فرهنگش بزرگ است.