راحت‌الحلقوم شیرینی محبوب کاخ عثمانی
قدمت این شیرینی به صدها سال پیش از این می‌رسد
آیا می‌دانید که قدمت لوکوم راحت‌الحلقوم به صدها سال پیش از این می‌رسد؟
راحت‌الحلقوم ترکیه که یک شیرینی مهم و محبوب مطبخ کاخ عثمانی بود، تاریخچه صدها ساله دارد. چنین تخمین زده می‌شود ریشه لوکوم یعنی راحت‌الحلقوم همان ابهیسا به نوعی شیرینی رایج در دوره ساسانیان امپراطوری پارس می‌رسد که بین سال‌های 226 الی 652 قبل از میلاد حکمرانی نمود.
لوکوم یعنی راحت‌الحلقوم که تخمین زده می‌شود در قرن پانزدهم در آناتولی کشف شده در قرن هفدهم به یک شیرینی معروف و لذیذ تبدیل شده و در قرن هیجدهم به‌وسیله گردشگران و سیاحان در اروپا نیز رایج شده و در هر کشوری که با طعم و لذت آن آشنا شدند، به یک شیرینی محبوب و پرطرفدار تبدیل گردید. با افزایش طلب به این شیرینی در سال 1777 در کشور عثمانی به تولید انبوه لوکوم شروع شد. لذت لوکوم یعنی راحت‌الحلقوم که نخست با ترکیب عسل، آب میوه و آرد تولید می‌شد، با کشف نشاسته و شکر تغییر یافته و امروزه با طعمی متفاوت عرضه می‌شود. راحت‌الحلقوم ترک غالبا با قهوه ترک سرو می‌شود. لوکوم که در سال‌های اخیر در اوقات صرف چایی نیز به‌جای شکر مصرف می‌شود، یکی از تنقلات مورد ترجیح در کشورمان است. لوکوم یعنی راحت‌الحلقوم که امروزه با طعم و انواع مختلف تولید می‌شود، یکی از زیباترین و خوشمزه‌ترین شیرینی‌های مورد ترجیح مطبخ ترک است.
