نشانه‌های جغرافیایی ترکیه - جگر تابه‌ای ادیرنه
این غذای لذیذ در سال 2006 نشانه جغرافیایی دریافت کرد
1802698
“جگر تابه‌ای ادیرنه” که نامش را از شهر ادیرنه واقع در مرز ترکیه با یونان گرفته است، در سال 2006 با همت اتحادیه اتاق‌های اصناف و صنعتگران این شهر، نشانه جغرافیایی دریافت کرد. در تهیه "جگر تابه‌ای ادیرنه" جگر گوساله که غشاء و اعصاب آن گرفته شده، به صورت برگ و به ضخامت لبه چاقو بریده می‌شود. تکه‌های جگر با کمی نمک ورز داده شده سپس در داخل آبکش گذاشته می‌شود تا کاملا از خون پاک شوند. انجام صحیح این فرآیند برای طعم و مزه جگر تابه‌ای بسیار مهم است. سپس تکه‌های به حالت برگ درآمده جگر با آرد مخلوط شده و در یک تابه آلومینیومی حاوی مقدار کمی روغن آفتابگردان، روی حرارت به مدت حدود 2 دقیقه سرخ می‌شود. این غذا به همراه فلفل قرمز تند تفت داده شده در روغن و دوغ تولید شده در منطقه کاراآغاچ در ادیرنه سرو می‌شود.
