A világ felfedezte a bulgurt

A Tészta, Bulgur, Gabona és Növényi Olaj Tanács (MBTG) elnöke, Surur Aydın az AA hírügynökség riporterének elmondta, hogy a bulgur méltán egyre népszerűbb külföldön is: hiszen olcsóbb is, egészségesebb is a rizsnél.
A bulgur, amely régebben az étkezések elengedhetetlen része volt, újra egyre népszerűbb Törökországban és külföldön egyaránt.
„Népszerűsítő tevékenységünk eredményeképpen a bulgur kezd egyre keresettebbé válni. Törökországból már az egész világon elkezdett terjedni. Az ismeretterjesztő és népszerűsítő tevékenységet elsősorban külföldön végezzük” - mondta Aydın.
A tavalyi évben 213.000 tonna bulgurt exportáltak, az év első 8 hónapja során 142.000 tonnát. Az idei év azonos időszakában ez a mennyiség 5%-kal, 150.000 tonnára nőtt. Ez egyelőre 87 millió dolláros bevételt jelentett, a valódi növekedést azonban az év hátralévő időszakában várják, hiszen az eddigiekben is az év vége, különösen a szeptember hónap volt erős a bulgur exportjának szempontjából. Így várható, hogy év végéig az export mennyisége még tovább emelkedik.

A bulgur kiválthatja a rizst
Aydın elmondta, hogy a bulgur termelési folyamata elég nehézkes, és az export sem egyszerű:
„Nemcsak megtermeljük, hanem megismertetjük és piacra is dobjuk a terméket. Kutatásaink és nemzetközi piaci tevékenységünk segítségével próbáljuk megnyitni az utat a bulgur előtt. Megfelelő ismeretterjesztés és piaci pozicionálás mellett a bulgur a rizs alternatívája lehet. Az egész világ rizst fogyaszt, mert a bulgurt nem ismerik. Ahová csak eljutunk, mindenhol elmondjuk,hogy a bulgur olcsóbb és egészségesebb is a rizsnél. Erőfeszítéseink eredményeképpen a bulgur megszerzi a világpiacon a megillető részesedését a rizs mellett” - értékelte a helyzetet az elnök.

Hogyan készül a bulgur?
Gaziantep egyik bulgur előállításával foglalkozó üzemének termelési vezetője, Mustafa Pat élelmiszermérnök elmondta: a bulgur fogyasztása azért ajánlható, mert növényi fehérjében gazdag, és sokáig megőrzi minőségét.
Hozzátette: az utóbbi időben ismét a régihez hasonló mértékű érdeklődés övezi a bulgurt, a tavalyi évben 20%-kal növelni kellett termelési kapacitásukat. Azt is kifejtette, hogy a bulgur előállításának folyamata nem egyszerű:
„A gyártási folyamat akkor kezdődik, amikor a búza megérkezik üzemünkbe. Elsőként az egész búzaszemeket 100 fokon gőzöljük, így jön létre a párolt búza, amelyet aztán a szabadban kiterítve, a napon szárítunk meg. A száradás körülbelül 24 órán át tart. Ezt követően a száraz búzaszemeket megtisztítjuk, eltávolítjuk a port, majd a maghéjat is róla. Utána a szemeket egy különleges őrlőberendezés segítségével megroppantják, majd fényezik. Itt történik az osztályozás is, melynek során a tört búzaszemeket méret alapján különítik el apró szemű és nagy szemű bulgurra” - magyarázta a szakember az előállítás menetét.