Török Konyha (3)

A helva a török konyha egyik legfontosabb édessége. A Közel-Kelettől Közép-Ázsiáig számos vidéken ismert helva nemcsak egy egyszerű édesség a török kultúrában. Helvát készítenek a halotti torra és a gyermekszületéskor is. Az ünnepnapok nélkülözhetetlen eledele. Itt azonban nem a nagyüzemileg gyártott és csomagolva értékesített, általában szezámmagból vagy napraforgómagból készült helváról beszélünk! A hagyományos helva otthon készül, lisztből vagy búzadarából, tejjel, cukor vagy méz hozzáadásával készül. A nagyon kevés alapanyagból álló helva sikerének titka a türelem. Ha ki szeretnék próbálni a török konyha e különlegességét, a következő „lisztes helva” recept segítségével megtehetjük.

Hozzávalók:

3 kanál vaj

2 kanál olaj

1 pohár liszt

1 vagy 1,5 pohár cukor

2 pohár víz

2 kanál fenyőmag

Elkészítés:

·         Egy vastag aljú lábasban a vajat, olajat, lisztet és fenyőmagot kis lángon kezdjük el pirítani. Folyamatosan kevergessük, amíg a színe megsötétedik. Ehhez egy kis türelem szükséges.

·         Ezalatt egy másik edényben forraljuk fel a cukrot és a vizet, készítsünk szirupot.

·         Ha a lisztes keverék megbarnult, apránként, kanalanként adjuk hozzá a szirupot, közben gyorsan keverjük. Figyeljünk, hogy a liszt ne álljon össze! Az összes szirupot így adjuk a liszthez.

·         Zárjuk el a lángot, és 10 percet hagyjuk állni a helvát.

·         Kanalanként szedjük ki a helvát, és formába rendezve tálaljuk.

A víz helyett használhatunk tejet, vagy fele-fele arányban a kettőt.

Jó étvágyat kívánunk!