Türkiye Helyi Védettségű Márkái

Kastamonu város terül el a Fekete-tengeren, és ismert a térség platóiban legelő nagyállatok húsából készített Kastamonu Pastirmasi szalonnáról. A Kastamonu Kiskereskedők és Művészek Kamarájának pályázatára 2021-ben bekerült a Türkiye földrajzilag bejegyzett termékei közé. Kastamonu legnagyobb ellenfele Kayserinak és Afyonkarahisarnak is e téren. A Kastamonu Pastirmasi készítése során a vágott csont nélküli háthúst sózzák kősóval, és 3 napig pihentetik. A pihentetés során a vízből sokat veszítő húsdarabokat nehezék segítségével összenyomják, majd megmossák és napon szárítják. A görögszénával és a térségre jellemző tasköprüi fokhagymával borítják a húst. A szalonna készítésében használják csak a 2-2,5 éves szarvasmarhák húsát. Általában szeptember-április hónapokban készítik a Kastamonu pastirmasi szalonnát. A Kastamonu Pastirmasi szalonna mérsékelten sós, enyhén savas ízű, marhahús ízű és jellegzetes vörös színű lesz.