Türkiye Helyi Védettségű Márkái

A Cubuk Tursusu (savanyúság) nevét kapja Ankara főváros Cubuk járásából. A járás polgármesterségének pályázatára 2006-ban bekerült Türkiye földrajzilag bejegyzett termékei közé. A Cubuk járásban és falvaiban termelt mindenféle zöldségféléből különösen uborkából készítenek savanyúságot. A legfontosabb jellege az, hogy babérlevelet és kaprot, és alacsony mértékű ecetet használnak a savanyúság készítésében, és hosszú ideig lehet tartani. A nyáron termelt zöldségféléket előbb tisztítják idegen anyagoktól, majd szépen mossák. A zöldségféléket konzervdobozokba vagy hordókba helyezve a sós és ecetes vizet öntik be. Kaprot, babérlevelet, fokhagymát és paprikát mellékelve lezárják a konzervdobozok száját. 20 vagy 35 nap folyamán pihentetik a savanyúságot szobahőmérsékleten. Ez az idő végén lehet fogyasztani a savanyúságot.