Prodotti turchi con indicazione geografica
Zuppa Tarhana di Göce.
LA DATA DI REGISTRAZIONE: 18.08.2019
L’ufficio brevetti turco ha registrato un’indicazione geografica per la zuppa Tarhana di Göce nel 2019, in seguito alla domanda presentata dalla Camera del Commercio e dell’Industria di Muğla.
La zuppa di Tarhana di Göce è composta da una miscela di pasta di grano e yogurt che viene lasciato fermentare e di spezie speciali. La tarhana di Göce si prepara a forma di cerchio con un foro nel mezzo.
Le erbe e le spezie comuni utilizzate in Tarhana si mettono nell'acqua calda in cui viene fatta bollire per 5 minuti. Il grano viene quindi aggiunto alla miscela di tarhana. Lo yogurt filtrato viene aggiunto al grano raffreddato nella teglia e l'impasto è fatto. L’impasto viene quindi lasciato fermentare nella ciotola per 24 ore. La tarhana di Göce si prepara a forma di cerchio con un foro nel mezzo. Può essere asciugato in seguito all’ombra per diversi giorni. Nella preparazione della zuppa vengono aggiunti fagioli secchi, peperoni cruschi e manzo con l’osso.
