Gusti del palazzo ottomano: Kaburga Dolma

Benvenuti al nostro programma. In questa puntata siamo a Mardin, citta’ della solidarieta’ e della tolleranza. Dopo la zuppa di lebeniye adesso siamo con voi con un’altra ricetta della cucina di  Mardin.

 Kaburga Dolma

Ingredienti

• 2.5 kg ( costolette di agnello )
• 500 gr carne  tagliata a pezzo  
• 3 cucchiai di burro
• 1/2 bicchiere di pinoli
• 2  spicchi di aglio
• 3 bicchieri di riso
• 2 cucchiaini di pimento  
• 2 cucchiainipepe nero
• 1 cucchiaio di sale
• una manciata di aneto fresco
• una manciata di prezzemolo fresco