Ricette della cucina turca: "Ezo Gelin Corbasi" (zuppa della sposa)

Le zuppe hanno un posto speciale nella cucina turca. Indipendentemente dalla stagione, iniziare la cena con la zuppa è un'abitudine comune. Inoltre, la zuppa viene consumata da tutti i segmenti della popolazione - poveri e ricchi, contadini e cittadini. La zuppa, che in diverse culture viene solitamente servita a pranzo e cena, nella cucina turca viene servita in qualsiasi pasto del giorno. Iniziare la giornata con la zuppa a colazione è un'abitudine comune, soprattutto in campagna. Oggi condivideremo con voi una ricetta di una zuppa di cucina turca, che profuma letteralmente di Anatolia. Il nome di questa zuppa è "Ezo Gelin Corbasi" che significa "zuppa della sposa". Si ritiene che il suo nome derivi da una giovane donna di nome "Ezo Gelin" che visse nella Turchia sud-orientale a Gaziantep all'inizio del XX secolo. L'ingrediente principale di questa zuppa nutriente, gustosa e molto pratica sono le lenticchie rosse. Se siete pronti, passiamo alla ricetta della nostra “zuppa della sposa".   

Gli ingredienti per preparare la "zuppa della sposa":

1,5 bicchieri di lenticchie rosse

3 cucchiai di riso

2 cucchiai di bulgur

1 cipolla

1 cucchiaino di concentrato di pomodoro

1 cucchiaio di burro

6 bicchieri di acqua calda

1 cucchiaino di menta secca

1 cucchiaino di sale

Per servire:

½ succo di limone

1 cucchiaino di pepe rosso

Ora iniziamo a cucinare la zuppa. In primo luogo, laviamo le lenticchie rosse con abbondante acqua, lasciandole scolare per un po'. Facciamo bollire l'acqua calda in una casseruola. Aggiungiamo le lenticchie rosse, 3 cucchiai di riso, 2 cucchiai di bulgur e 1 cucchiaino di sale nella casseruola. Li cuciniamo per circa 35 minuti fino a quando si ammorbidiscono le lenticchie rosse. Sciogliamo 1 cucchiaio di burro in una padella. Aggiungiamo la cipolla tritata a cubetti e le friggiamo. Per prima cosa aggiungiamo 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro alle cipolle arrostite e poi 1 cucchiaino di menta secca. Arrostiamo tutti insieme per circa altri 2 minuti e li togliamo dal fuoco. Alla casseruola dove abbiamo bollito le lenticchie rosse aggiungiamo la miscela di cipolla e concentrato di pomodoro e cuociamo la zuppa per circa 10 minuti. Servite caldo con succo di limone e pepe rosso. Buon appetito!