Sapori dalla Cucina Turca: Minestra Lenticchie

Le lenticchie sono probabilmente il legume di più antica coltivazione:  già nel 7.000 a.C. nell’area dell’Asia sud occidentale e che si diffuse poi rapidamente in tutto il Mediterraneo. E’ uno degli ingredienti indispensabili della cucina turca. Nella cucina turca la zuppa/ minestra  “Çorba”, particolarmente più densa, che si può consumare sia calda che fredda a tutte le ore del giorno. Rispetto alle versioni occidentali, la minestra nella cucina turca è sempre più densa.

In questo programma cuciniamo La minestra "Mercimek Çorbası"

 La minestra “ Mercimek Çorbasi” è la zuppa di lenticchie rosse, molto semplice e veloce da preparare. Molto diffusa la versione con il bulgur, o il riso, cotto nella zuppa,

Le lenticchie rosse sono, un alimento molto nutriente, con un alto contenuto di proteine vegetali, ferro e fibre, povere di grassi. sono un alimento indispensabile per la nostra salute. 

“Ingredienti"
 

• 1, 5  bicchiere di lentichhie rosse kırmızı mercimek
• 1 cucchiaio di burro  tereyağı
• 1 cucchiaio di passata  di pomodoro
• 1 cipolla spezzata

• 1/2 cucchiaiaini di peperoncinio rosso
• 1/2 pepe nero
• 1 cucchiaiano di sale
• 6 bicchiere di brodo o  acqua

Lavate  bene le lenticchie rosse. In una casseruola fatte soffriggere  la cipolla tritata  con l'olio, per un paio di minuti. Unite la passata di pomodoro e poi le lenticchie precedentemente sciacquate e fate cuocere mescolando per 10 minuti  Unite brodo o acqua calda. Aggiungete il sale, peperoncino  rosso e pepe nero. A questo punto  potete regolare a vostro gusto la consistenza aggiungendo un po' di brodo o facendola restringere. Deve comunque restare abbastanza densa. Servite calda, con un trito di menta (o prezzemolo) e una bella spruzzata di limone.

Buon Appetito.