Ricetta della cucina turca. Halva

In questo programma preperiamo una delle ricette indispensabili della cucina turca: Halva nella cultura turca ha un posto diverso rispetto ad altri dolci. Non parlianmo di un dolce ordinario. Ad esempio si serve halva dopo i funerali , la nascita di un bambino. Nelle notte sacre come”  “notte di Kandil” si prepara questo dolce e viene distribuito ai vicini di casa. Tuttavia, non parliamo di halva  prodotto in fabbrica. Parliamo di halva cucinato con grande pazienza in casa. Ci sono diversi ingredienti di halva. Alcuni  lo preparano con la  farina alcuni con la semola e altri con la farina di sesamo( tahin) .

Ecco gli igredienti della halva alla base di farina.

3 cucchiai burro

2 cucchiai olio di semi

1 bicchiere di  farina  00

1 bicchiere di zucchero

2 bicchiere di  acqua o latte

2 cucchiai pinoli

Versiamo il zucchero nell'acqua e prepariamo lo sciroppo.
In una pentola mettiamo il burro a sciogliere e aggiungiamo la farina, i pinoli e amalgamiamo tutto fino a quando la farina ottiene un colore scuro . Se lo vogliamo piu' scuro lasciamo la pentola sul fuoco fino quando la farina  prende il colore che ci piace. Togliamo dal fuoco e versiamo sopra la farina il sciroppo  e mescoliamo rapidamente  per non fare i grumi  e   fino all'evaporazione
Spegnamo il fuocco, copriamo la pentola con uno tovagliolo di carta o di lino e sopra il coperchio della pentola. Lasciamo a raffreddarsi per 10  minuti.

Con due cucchiai datela la forma