Για το σημερινό μέρος της σειράς αυτής με μοναδικές συνταγές της κουζίνας του Οθωμανικού παλατιού, θα πάμε στην Μαλάτια, την γενέτειρα του ήρωα της Ανατολίας Μπατάλ Γκαζί. Ο αρχιμάγειρας και ερευνητής πολιτισμού Γιουνούς Εμρέ Άκκορ, στον χώρο του καραβάν σαράι του Σιλαχτάρ Μουσταφά πασά, ένα κτίριο 382 ετών, θα μας φτιάξει Ballı Mahmudiye, το αγαπημένο φαγητό του Οθωμανού σουλτάνου Μαχμούτ Β’.

Υλικά

1 κιλό κοτόπουλο σε κομμάτια (μπούτι και στήθος)

1 κρεμμύδι

100 γραμ. αποξηραμένα βερίκοκα

150 γραμ. βούτυρο

Ένα λεμόνι

50 γραμ. ξεφλουδισμένα αμύγδαλα

50 γραμ. σταφίδα μικρή μαύρη

Λίγο άνηθο

Αλάτι

Κανέλα

Μια κ.σ. μέλι

Δείτε επίσης:

Γεύσεις του Παλατιού (10) / Fırın ağzı: Αρνίσια μπριζολάκια στον φούρνο