Ενδιαφέρουσες πληροφορίες (16-2022)

Η ντομάτα έχει ρίζες στα ψηλά βουνά των δυτικών ακτών της Νότιας και Κεντρικής Αμερικής. Μετά την ανακάλυψη της Αμερικής, μέσα σε τέσσερις αιώνες διαδόθηκε παντού και έγινε ένα από τα πιο καλλιεργήσιμα φυτά του κόσμου. Όταν η ντομάτα πρωτοήλθε στην Ευρώπη την είχαν ως καλλωπιστικό φυτό. Νόμιζαν ότι οι καρποί της είναι δηλητηριώδεις γι’ αυτό μέχρι τον 16^ο αιώνα δεν την έβαζαν στα φαγητά. Για να φτάσει μέχρι την οθωμανική κουζίνα χρειάστηκε να περάσουν άλλα διακόσια χρόνια. Τις πρώτες καταχωρημένες πληροφορίες στην Ανατολία σχετικά με την ντομάτα, τις συναντάμε  στα γραμμένα έξοδα του παλατιού το 1723. Η πρώτη ποικιλία ντομάτας στην τουρκική κουζίνα ήταν η τσέρι. Στην αρχή την αποκαλούσαν φραγκόμηλο και την έτρωγαν όταν ήταν άγουρη. Έφτιαχναν γεμιστά, σούπες, λαδερό φαγητό και τουρσί ντομάτας αλλά πάντα όταν ήταν ακόμα πράσινη. Όταν κοκκίνιζε την πετούσαν γιατί νόμιζαν ότι χαλούσε. Η κόκκινη ντομάτα διαδόθηκε μόνο μετά τον 19^ο αιώνα και πολύ γρήγορα έγινε ένα από τα απαραίτητα στοιχεία της οθωμανικής κουζίνας. Ο λαός μάζευε τις ντομάτες που πετούσαν από τον οθωμανικό παλάτι και τις πολτοποιούσε και τις ανακάτευε με αλάτι. Αν και μη επιβεβαιωμένο, θεωρείται πως με αυτόν τον τρόπο η τουρκική κουζίνα γνώρισε τον πελτέ ντομάτας.

Η παραγωγή ντομάτας ξεκίνησε στην Αντάνα και την περιοχή Τράκια μετά τον Α’ Παγκόσμιο Πόλεμο και σύντομα διαδόθηκε σε όλη την Τουρκία. Η ντομάτα σήμερα είναι απαραίτητο στοιχείο της κουλτούρας της τουρκικής κουζίνας και μια από τις χώρες με τις μεγαλύτερες ποσότητες παραγωγής ντομάτας.