Τουρκική κουζίνα (2019-06)

Οι σούπες έχουν πολύ ξεχωριστή θέση στην τουρκική κουζίνα. Σε ορισμένες κουλτούρες την σούπα την σερβίρουν συνήθως στο γεύμα ή στο βραδινό αλλά στην Τουρκία την τρώνε ακόμα και στο πρωινό. Στις δυτικές κουζίνες οι σούπες είναι συνήθως αραιές και περιέχουν μικρά κομμάτια λαχανικών/κρέατος ή σπόρους. Στην δε τουρκική κουζίνα η σούπα μπορεί να είναι αραιή ή βελουτέ, με διάφορα κομματάκια ή χωρίς, ή να τρώγεται κρύα ή ζεστή. Η πιο αγαπημένη πάντως σούπα της τουρκικής κουζίνας λέγεται «kırmızı mercimek çorbası» και είναι η σούπα με κόκκινες φακές. Την φτιάχνουν σχεδόν σε κάθε τουρκικό σπίτι και την σερβίρουν στα περισσότερα εστιατόρια της χώρας. Τώρα αμέσως, θα σας δείξουμε πώς μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε και εσείς στο σπίτι σας την νοστιμότατη και πανεύκολη αυτή σούπα.

Τα υλικά που θα χρειαστούμε για την σούπα με κόκκινες φακές είναι:

•    1,5 κούπα κόκκινες φακές
•    1 κουταλιά βούτυρο
•    1 κουταλιά ντοματοπελτέ 
•    1 μικρό κρεμμύδι
•    1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι
•    1/2 κ.γ. μαύρο πιπέρι
•    1 κ.γ. αλάτι
•    6 κούπες ζωμό κρέατος ή νερό

Για να φτιάξουμε την σούπα μας πρώτα ξεπλένουμε καλά τις φακές και τις βάζουμε στην άκρη να στραγγίσουν.

Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε.

Βάζουμε και τις φακές στην κατσαρόλα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.

Μετά από δυο τρία λεπτά προσθέτουμε τον ζεστό ζωμό ή νερό.

Αλατίζουμε, βάζουμε τα μπαχαρικά και ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου μισή ώρα.

Πολτοποιούμε τη σούπα με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει βελουτέ.

Καλή όρεξη!

Bulgur pilavı (πιλάφι πλιγούρι)