En Hatay las carnicerías se convirtieron en paradas de sabor

En la ciudad que mezcla en su seno los sabores de las culinarias otomana, francesa y árabe por motivo de ser anfitrión de innumerables civilizaciones desde hace miles de años, hay sabores distintos que pueden ser adecuados a casi cada deleite palatal.

En casi todos los rincones hay carnicerías además de cortar y vender carne, pasan la mayoría de su tiempo preparando kebap de bandeja y papel que se obtiene cortando en piezas muy pequeñas carne, ajo, perejil añadiendo especias.

Las carnicerías que al mismo tiempo restaurantes se reciben raramente por los que visitan la ciudad por primera vez, encabezan los lugares importantes donde se pueden comer kebap original de bandeja y papel de Antakya.

Un sabor imprescindible

Haydar Öter, que funciona carnicería desde hace más de medio siglo y hace kebap de bandeja y papel dijo que vienen muchas personas fuera de la ciudad para comer el sabor incomparable.

Öter dijo que en la primera fase los que ven que se puede comer en la carnicería se sorprenden pero después se acostumbran y les gusta mucho. Öter dijo: “En los años de infancia cocinábamos el tomate y la cebolla con la carne que comprábamos de la carnicería. Abrí la tienda de carnicería en 1960 por mi interés especial a la carne y a esta profesión. A partir de aquel día además de la venta de carne aquí preparamos kebap de bandeja y papel y servimos a nuestros clientes. El kebap de papel se prefiere generalmente por los que saldrán al camino o los que no tienen tiempo. Lo hacen cocinar y consumen haciendo burritos”.