Bebidas típicas turcas además del famoso café turco

Las labores enteras han sido consagradas al café turco: su historia, su papel en la social y el ambiente de cafés omnispresentes. Si se ignora su contexto, es fácil de decepcionarse por la minúscula infusión al fondo desagradable que el visitante inhabituado masticará por no ser advertido. Algunas palabras de advertencia: primero no deben tragar el poso, beber el café a sorbos con precaución. Luego, no espere una afluencia de cafeína al primer sorbo del café turco, no es fuerte pero solamente espeso. Finalmente, no se olvide de que lo importante es el ambiente y la compañía: el café turco solamente es un pretexto.

El té, al contrario, es la fuente principal de cafeína de los turcos. Se prepara de una manera particular: la infusión se prepara en baño maría y se sirve en los vasos pequeños transparentes que dejan ver el color rojo oscuro y lo conserva caliente. El consumo de té es absolutamente inseparable con la jordana de trabajo, tal que toda la interrupción de aprovisionamiento constante de té fresco causará un golpe perjudicial a la producción. Se cuenta que un día un león se escapa del parque zoológico de Ankara y se instala en el subsuelo de un inmueble de oficinas. Empieza a devorar funcionarios y ejecutivos, hasta algunos ministros, pero nadie se preocupa. Por el contrario, una delegación de investigación se presenta en el lugar de los hechos cuando el león devora “al hombre de té” (çayci), encargado de hacer el té.

Un parque sin té o café es inconcebible en Turquía. Cada lugar se combina con un salón de té o un jardín de té: debajo de una planta de cara a la plaza principal de pueblo o de la ciudad, encima de una colina ofreciendo una vista majestuosa sobre una valle o sobre el mar, al borde un puerto, de mercado, al borde de una carretera con vista panorámica, al lado de una cascada o un bosque. Los jardines típicos de té de Estambul se encuentran en Emirgan, sobre la costa europea del Bósforo, en Çamlıca sobre la costa asiática, el famoso café Pierre Loti y el jardín de té de Üsküdar. Pero los salones de té tradicionales empiezan a desaparecer donde el turismo se desarrolla a favor de los “Pubs” y “Cervecerías”. Entre las bebidas debemos mencionar los zumos de fruto en botellas.

Pero la bebida más interesante es el boza vendido tradicionalmente en las calles por los vendedores ambulantes las tardes de invierno. Es una bebida espesa y fermentada a base de bayas que se degusta con una pizca de canela y un puñado de garbanzos asados. Se puede encontrar el boza también durante todo el año en algunos cafés y pastelerías. Se sabe que los soldados del imperio otomano bebían esta bebida debido a su fuente de carbohidratos y vitaminas. La tienda de “Vefa” en Estambul es hoy en día una de las atracciones turísticas del distrito de Vefa.

Finalmente el sahlep es una bebida caliente a base de leche y de polvo de sahlep salpicado con canela. Es bebida en los cafés en invierno. Sahlep es una bebida tradicional y también fue bebida durante el imperio otomano. Este remedio excelente para el mal de garganta y reumas, es otra delicia.