¡Albóndigas piernas de mujer, así llaman los turcos a este plato delicioso!

Uno de los platos más básicos de la cocina turca son las “albóndigas”, que es una comida preparada con la cocina de los ingredientes picados con especias. Se dice que este plato hecho desde la época otomana, tiene más de 300 variedades en Turquía. La albóndiga es un plato capaz de hacerse pasar por todo tipo. También puedes encontrarlo en un lujoso restaurante o en un mostrador que vende comidas callejeras. La carne roja, el pollo, el pescado, los cereales, legumbres e incluso verduras se pueden utilizar como ingredientes principales. Hoy les daremos una receta de albóndigas que se pueden consumir tanto calientes como frías. Nuestra albóndiga se llama “Kadınbudu Köfte”, que se conoce también como albóndigas piernas de mujer.

Lo que necesitará para preparar las albóndigas con carne molida y arroz;

• 600 gramos de carne picada
• ½ vaso de arroz
• 1 cebolla
• 3 huevos
• ¼ cucharadita de comino
• ½ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida
• 1 vaso de pan molido
• 1 vaso de aceite vegetal

Cómo prepararlo

Primero hervimos el arroz lavado y filtrado con 1 taza de agua y un cuarto cucharadita de sal. Picamos finamente la cebolla y luego rallamos. Asamos las cebollas en una sartén hasta que estén blandas y seguimos asando agregando la mitad de la carne picada. Asamos la carne picada hasta que evapore. Sacamos la carne picada de la estufa y dejamos enfriar. En un tazón grande, amasamos la carne picada cruda, el pan molido, el arroz hervido y 1 huevo, todas las especias y sal. Dejamos reposar esta mezcla en el refrigerador por 30 minutos. Mientras tanto, batimos los dos huevos restantes. Cortamos y enrollemos las piezas del tamaño de un huevo de la mezcla reposada para darle forma. Primero rebozamos las albóndigas por harina y luego batimos en huevo y friamos en abundante aceite caliente hasta que estén doraditas y hechas por dentro. Las albóndigas cocidas se pueden servir a temperatura ambiente después de que estén calientes o ligeramente enfriadas.

¡Buen provecho!