Kırşehir Çullaması
Este tradicional delicioso plato de Kırşehir fue incluido a los productos de Türkiye con Indicación Geográfica en 2017
La ciudad de Kırşehir, situada en la Región de Anatolia Central, tiene una historia que se remonta al Imperio Hitita como zona de asentamiento. Kırşehir, que se encuentra en el centro de Anatolia y con muchas características locales, es también cuna de un tipo de plato llamado "Kırşehir Çullaması" que tiene un proceso de elaboración muy distinto.
"Kırşehir Çullaması", fue incluido a los productos de Türkiye con Indicación Geográfica en 2017 tras la solicitud de la Agencia de Desarrollo de Ahiler, (Ahilik: organización de Solidaridad Artesanal en Anatolia).
Al preparar este delicioso plato tradicional se utiliza carne de pollo.
En primer lugar, se hierve el pollo en una olla aparte y se escurre el agua. Se tuestan 2 tazas de harina y medio vaso de té de aceite de girasol en la olla hasta que la harina adquiera un color rosado.
Cuando se enfríe la harina tostada, se añaden 8 tazas de caldo de pollo poco a poco para diluir la harina, y también sal y pasta de tomate y se cocina hasta que alcance la consistencia de una pasta.
Durante este proceso, hay que prestar especial atención para evitar que se formen grumos en la masa. A continuación, se retira la mezcla del fuego, se vierte en los platos llanos y la carne de pollo hervida, desmenuzada de antemano, se pone sobre la mezcla en los platos.
El plato se sirve con mantequilla caliente y con pimiento rojo.
