El "Tantuni de Mersin"
Hoy les presentamos un sabor especial del Mediterráneo
Fecha de registro: 21.03.2017
El "Tantuni de Mersin", que se encuentra entre los platos más famosos de Mersin, la ciudad de la costa mediterránea de Türkiye, se incluyó en los Productos de Türkiye con Indicación Geográfica en 2017 ante la solicitud de la Cámara de Comerciantes y Artesanos de Mersin.
La característica más importante que distingue al tantuni de otros platos de carne es el uso de costillas grasas de ternera y aceite de semilla de algodón en su preparación y la maestría en su elaboración.
La ternera grasa se corta en cubos muy pequeños con cuchillos especiales y luego se hierve en una olla durante unos 20 minutos. Después, la carne hervida se coloca en una bandeja tantuni especial con una parte más profunda en el medio y se fríe agregando aceite de semilla de algodón, pimiento rojo en polvo, zumaque y sal, revolviendo a fuego constante. El tantuni de carne cocida se toma del centro de la bandeja y se deposita en el lateral de la bandeja. La carne de tantuni se coloca sobre pan o pan lavash con una mezcla de tomates, cebollas y perejil picados muy pequeños y se sirve con unas gotas de limón. Los encurtidos y las hierbas verdes se sirven al lado del plato, y el ayran o jugo de nabo se sirve como bebida.
