El Pez de Salmonete Perla de Van en Tandoor
El plato preparado con el pez salmonete perla de Van se incluyó en los productos registrados con indicación geográfica de Turquía en 2022
Fecha de Registro: 20.01.2022
El plato "El Pez de Salmonete Perla de Van en Tandoor" (Horno de barro cilíndrico utilizado para cocinar y hornear) elaborado con Salmonete Perla exclusivo del lago Van, el lago más grande de Turquía, se incluyó en los productos registrados con indicación geográfica de Turquía en 2022 tras la solicitud realizada por la Cámara de Comercio e Industria de Van. En la preparación del plato se limpian los órganos internos del salmonete sin cortar la cabeza, se salan y se dejan esperar durante 10 minutos. Los pescados, que se sumergen en una mezcla de harina, agua y sal, se pegan luego desde la cola a la pared del tandoor, que es de barro y tiene un fuego de leña. Hay que tener cuidado de que el cuerpo del pescado no entre en contacto con la pared del tandoor, de lo contrario, el cuerpo del pez podría quemarse. La segunda forma de cocinar el pescado es colgarlo de las colas en un gancho sobre todo preparado y colgarlo en el tandoor. El pescado cocinado en el tandoori se sirve caliente con hierbas orgánicas locales, limón y pan tandoori.
