El Oltu Cağ Kebab
La carne de este famoso plato de Erzurum se conserva durante 2 días con una mezcla especial y se cocina horizontalmente
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Fecha de inscripción: 03.07.2009
El "Oltu Cağ Kebab", identificado con la provincia de Erzurum en la región de Anatolia oriental de Turquía, se convirtió en uno de los Productos con Indicación Geográfica de Turquía en 2009 tras la solicitud realizada por la Cámara de Comercio e Industria de Oltu.
La carne utilizada en la producción de Oltu Cağ Kebab se obtiene de ovejas criadas en las tierras altas específicas de la región. La carne, a la que se le quitan la grasa y los nervios, se condimenta con cebolla, pimienta y sal, y se deja reposar durante 2 días.
La carne, tras cocinarse horizontalmente en un fuego de leña quemada en hornos de piedra o ladrillo, se sirve con pequeñas brochetas llamadas Cağ, junto con cebollas y tomates.
