El Buzón – Julio 2021 (2) 14 de Julio

¡Hola queridos amigos de la Voz de Turquía!

Antes de comenzar a todos nuestros oyentes deseamos un buen mes de julio. Como cada semana, la Redacción española tiene la alegría de dirigirse a sus queridos seguidores compartiendo los mensajes más sobresalientes de las semanas pasadas. Ante todo, quisiéramos transmitir nuestro agradecimiento a todos nuestros seguidores por su interés e informes de recepción y comentarios acerca de los programas de la emisora de La Voz de Turquía.

Comenzamos nuestro programa de hoy con un correo electrónico llegado desde Argentina, nuestro oyente es Hugo Longhi, así comienza Señor Longhi;

“Estimada Songül Özdemir

Una vez más quiero referirme a un tema por el cual estoy muy interesado por lo variado y fascinante que es: la gastronomía turca tradicional.

Justamente al leer en el sitio web sobre la historia del döner kebap en Anadolu es que despertó mi curiosidad para saber un poco más sobre dos alimentos nacionales de los que conozco poco.

En síntesis, quisiera saber si el típico pastel turco llamado baklava se prepara en todo el país y quizás hasta se exporte. Lo mismo con el börek (espero haber escrito bien) que es originario de Antalya pero no sé si es exclusivo de esa región del Mediterráneo o no.

Disculpe si la molesto con tantas preguntas. Es parte de mi deseo por saber sobre Turquía, país apasionante que deberé visitar algún día.

Muchas gracias desde ya por su atención.

En cuanto a la captación de la señal sigo sin suerte, pero no abandonaré el intento.

Un cordial saludo desde Rosario, Hugo Longhi, Argentina.”

“Hola Señor Longhi, en primer lugar, muchas gracias por su interés en nuestras emisiones y nuestra cultura, estamos muy contentos por su interés y sus preguntas sobre nuestra cultura. El baklava es un tipo de postre producido en toda Turquía, su origen se remonta a la antigüedad. La información que encontramos en los archivos muestra que el baklava, conocido en casi todas las regiones del Imperio Otomano, se consumía principalmente en los palacios, mansiones, banquetes y festivales. Hoy en día, el baklava está por todas partes en nuestro país. Aunque es un tipo de postre que se produce y se consume de manera amplia y profesional, si se pregunta dónde comer el mejor baklava de Turquía, nuestra ciudad es por supuesto Gaziantep.

Cada detalle, desde el aire de esta región hasta su agua, desde el sabor de la mano de sus maestros hasta el aroma del pistacho utilizado, hace que el baklava de Gaziantep sea único. Si se colocan frente a usted 10 rebanadas diferentes de baklava hechas en 10 ciudades diferentes, sabrá cuál es  el baklava de Gaziantep en el primer bocado, y no necesita ser un gourmet para eso. El asunto más importante es que el baklava fue registrado como postre turco el 8 de agosto de 2013 por la Comisión de la UE. También hay que mencionar que muchos grandes productores de baklava en Turquía exportan este postre a muchos países del mundo.

Börek que es un sabor elaborado con masa finamente enrollada o filo, que es un valor culinario de arraigo, es uno de nuestros manjares que es muy importante en nuestra cultura culinaria. Un manjar especial que se "abre" cuando llegan los invitados, el börek es un manjar al que se le da especial importancia en este sentido. Börek se cocina en todas las regiones de Turquía y tiene muchos tipos.

El primer ejemplo se encontró en los turcos nómadas de Asia Central. En otras palabras, entró en nuestras vidas como la comida de un pastor cocinada con mantequilla y queso sobre piedras y fuego en las tierras de Asia Central.

Por supuesto, como todo lo demás, evoluciona en el proceso histórico, emigrando constantemente con otras civilizaciones, y una versión diferente emerge en cada geografía. Por tanto, la variedad de repostería también empieza a aumentar.

Esperamos haber podido responder a sus preguntas, Señor Longhi. Cordiales saludos. Atentamente.

Estimados oyentes, nos gustaría agradecer a nuestros oyentes que nos enviaron informes de escucha. Nos complace decir una vez más que se les enviarán tarjetas QSL en respuesta a sus informes de escuchas.

Francisco Llerena Vega de Perú,

José Amador HIDALGO de Argentina

Juan Franco Crespo de España,

José Luis Corcuera Gil de España,

Reginaldo Anunciação de Brasil,

Ian José Silva de Brasil.

*Apreciados amigos de la Radio de Voz de Turquía, acabamos el programa de esta semana recordándoles que por favor envíen sus cartas y correos electrónicos a la siguiente dirección postal:

La Voz de Turquía / Servicio de Español

PK.33

06443 Ankara Turquía  

Y nuestro correo electrónico es: espanol@trt.net.tr 

Hasta la próxima vez en El Buzón