El Menemen, un plato tradicional turco para tomar un desayuno irresistible

El lugar del desayuno en la cultura culinaria turca es completamente diferente. No se toma un desayuno comiendo un pedazo de pastel o un plato de copos de cereales. En el desayuno tradicional turco no se toma café, sino té, y se usan pequeñas tazas de vidrio en lugar de tazas para tomar té. El café es una bebida tomada para terminar el desayuno. La palabra Kahvaltı (Desayuno) viene de juntar las palabras Kahve (Café) y Altı (Antes de). Es decir, lo que se toma antes del café porque tradicionalmente se hace así. ¿Qué comen los turcos en el desayuno junto al té? Primero de todo queso y aceitunas. ¡Sí, aceituna! Las aceitunas, que se consumen como aperitivo en muchas culturas, son uno de los sine qua non del desayuno turco. En cuando al queso, se pueden consumir todo tipo de queso en el desayuno. Hay al menos algunos tipos de queso en la mesa, pero el “queso blanco” siempre es indispensable en el desayuno. En el desayuno de estilo turco, la mesa también es muy rica. Además de aceitunas, quesos, mantequilla, miel y mermeladas, se pueden encontrar los productos de delicatesen como salchichas, salchichones y salami; los huevos cocinados de diferentes maneras; pasteles como empanadas, verduras asadas, pepinos, tomates, pimientos y una variedad de hierbas verdes.

En el programa de esta semana les daremos la receta de “Menemen”, uno de los platos más favoritos del desayuno tradicional turco. Podemos describir el menemen como una especie de tortilla hecha como tomates, pimientos y, a veces, con cebollas. 

Los ingredientes para el menemen:

• 4 tomates
• 1 cebolla
• 4 pimientos verdes
• 3 huevos
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1/3 cucharadita de sal
• 1/3 cucharadita de pimienta molida

Antes de explicar cómo se cocina el menemen, cabe recordar que los turcos se dividen en dos sobre si el menemen se cocina con o sin cebolla. Un grupo afirma que el menemen definitivamente debe cocinarse sin cebollas, mientras que el otro grupo argumenta que no habrá menemen sin cebollas. Aquí les damos una receta cocinada con cebollas. Si lo desean, pueden comenzar asando los pimientos directamente sin usar cebollas.

Ahora podemos pasar a nuestra receta. Primero, picamos las cebollas y los tomates pelados en cubos pequeños. Cortamos los pimientos en forma de medialuna. Ponemos a calentar el aceite vegetal en una sartén y añadimos las cebollas y las asamos durante 4 y 5 minutos. Luego añadimos los pimientos y continuamos cocinando. Agregamos los tomates y los cocinamos con los otros ingredientes hasta que el agua de los tomates se haya evaporado. Batimos los huevos en un tazón con sal y pimienta molida y agregamos a la mezcla en la sartén. Cocinamos durante 3 y 4 minutos. De acuerdo al deseo; servimos caliente sin esperar con pedazos de pan tostados.

¡Buen provecho!