La fabulosa receta de berenjenas rellenas de carne picada

La berenjena sin duda es una de las hortalizas utilizadas mucho en la cocina turca. Aunque esta hortaliza morada, que es originaria de la India, entra a la cocina turca más tarde, casi es un invitado de honor. Por esa razón, podemos encontrar centenares de recetas diferentes con berenjena en Turquía. Se cose en el horno o cacerola y se cocina con carne o sin carne. La berenjena es la materia prima de las tapas turcas y recetas de innumerables platos principales fríos o calientes.

En este programa también nosotros daremos frecuentemente las recetas con berenjena. Y la primera de estas es “Patlıcan Karnıyarık” (Berenjenas Rellenas). El Karniyarik significa literalmente “vientres hendidos”. Karni es vientre mientras que yarik significa hendidura.

Y los ingredientes:

6 berenjenas medianas

200 gramos de carne picada

2 cebollas medianas

3 tomates

6 pimientos verdes

1 diente de ajo

1 cucharada de paste de tomate

Media taza de aceite

Sal, pimienta negra, pimienta turca

En cuanto a la preparación de la receta;

• Cortamos las berenjenas por la mitad a lo largo y lo ancho y hacemos unos cortes transversales en cada berenjena, y remojamos las berenjenas en el agua salada para quitar el sabor amargo de las berenjenas. Las berenjenas las sacamos del agua y las freiremos después de secarlas.

• Mientras las berenjenas freídas se templan, picamos las cebollas y ajos muy pequeños, las cocemos en una sartén. Cuando la cebolla empiece a estar tierna, añadimos la carne picada a la sartén y con una cuchara vamos desmenuzando para que queden trozos grandes de carne picada. Luego, añadimos los tomates cortados en cubo, la sal y otras especias. Mezclamos e integramos todos los ingredientes y después, dejamos cocer todo a fuego suave unos 10 minutos. Hasta que se evaporen toda el agua que ha soltado la carne picada y el tomate.
• Con todo esto hecho, colocamos las berenjenas en una bandeja. Cortamos las berenjenas por la mitad y las abrimos como un barco, y rellenamos las berenjenas con generosa cantidad del relleno que hemos preparado. Podemos añadir tomates y pimientos verdes sobre las berenjenas.
• Finalmente preparamos la salsa con paste de tomate y la vertemos entre las berenjenas.
• Horneamos a 170 grados durante 20 o 25 minutos.

¡buen provecho!