سلام عزیزان برنامه در برنامه امروز مطلبی داریم زیر عنوان «ترشی چوبوک». این ترشی در تاریخ چهارم می سال ۲۰۰۶ با همت شهرداری  اولوسوالی چوبوک انقره در فهرست محثولات به ثبت رسیده تورکیه پیشنهاد و مورد قبول واقع گردید. معلومات مختصری که در این باره تهییه دیده ایم برای شما عزیزان ارایه خواهیم کرد.

این ترشی نام خود را از اولوسوالی چوبوک ولایت انقره، پایتخت تورکیه گرفته است، " ترشی چوبوک " در سال 2006 با درخواست شهردار اولوسوالی چوبوک درجمع محصولات ثبت شده جغرافیایی تورکیه گنجانده شد. بارزترین ویژگی ترشی چوبوک اینست که از انواع ترکاریها بویژه بادرنگی که در منطقه و روستاهای چوبوک به وفرت می روید تهیه می شود. قسمیکه با استفاده از برگ نازبو وسبزی شبد با مقدار بسیار کم سرکه تهیه میشود. طعم آن شبیه ترشی های خانگی است. و ماندگاری بالایی دارد. در تولید ترشی سبزی هایی که در فصل تابستان کشت و حاصل می شوند  استفاده میگردد. سبزیها و ترکاری جات جمع آوری شده از زمین ها ابتدا به مخزن آبی که برای شستشوی سبزی هاو غیره از آن استفاده میکنند برده شده وازمواد خارجی مانند گل ولای و زباله جدا ساخته می شوند. بعدا آنرا کمی نرم می شویند و سپس برای بار دوم و سوم مورد شستشو قرار میگیرند. سپس مواد ترشی را در قالب ها یا بشکه ها قرار می دهند و سبزیجات را با آب نمکی که مخلوطی از نمک و سرکه  است پرمی کنند تا سرریز شوند. با افزودن محصولات سبزیهای معطرمانند شبد، نازبو، سیر، مرچ تند دهان قوطی ها بسته می شود تا هوا وارد نشود و در حالت تعلیق و یا سرچپه قرار می دهند. برای اینکه طعم سنتی ترشی ظاهر شود، باید حدود 20 تا 35 روز در دمای اتاق نگهداری شوند. در این مدت سبزیجات در حال تخمیر را با توجه به نوع، اندازه و کیفیت مورد نظر در قوطی های ضد زنگ، شیشه های پلاستیکی یا شیشه ای پر کرده و برای مصرف به بازارعرضه می کنند.