改变生活的意外发现16

巧克力饼干即巧克力曲奇饼犹如参加第二次世界大战的美国士兵的救星一样。 在战场上激烈冲突时根本没有机会吃饭的士兵们，常常在战后回忆录中表示，他们靠背包里的饼干来抑制饥饿，但巧克力饼干是一种历史并不悠久的食品， 1929 年经济萧条爆发。 当始于美国、波及欧洲大陆乃至全世界的经济危机，造成该国严重失业时，家庭的饮食文化也随之发生了根本性的改变。 在美国家庭的厨房里，家庭主妇越来越多地烹饪零食，而不是肉类菜肴和甜点，孩子们更喜欢饼干。 饼干很快在美国饮食文化中占据一席之地，成为了咖啡和牛奶不可缺少的伴侣。

 我们知道谁发明了巧克力饼干，但它的故事是基于一些巧合和传说。 肯尼思·韦克菲尔德 (Kenneth Wakefield) 和露丝·韦克菲尔德 (Ruth Wakefield) 夫妇在 1930 年代初经营了一家名为“Toll House”（收费站）的餐厅，当时经济危机可谓雪上加霜，他们正在制作各种饼干来为顾客搭配咖啡，但时不时地遇到材料短缺并通过混合不同产品创造新口味。 露丝·韦克菲尔德最受欢迎的饼干是榛子饼干，那天厨房里已经没有榛子了。露丝（ Rutth Wakefield）随后将她两天前做的巧克力甜点剩下的小块巧克力随意撒在饼干面团上，然后将其放入烤箱。 第二个说法是，巧克力片偶然落入饼干面团中，而露丝不想扔掉面团，因此烘烤的饼干仅供自己和丈夫食用。

露丝让她的丈夫肯尼思品尝了烘烤的巧克力饼干，配上咖啡和冰淇淋，当她得到丈夫的满分时，她便向顾客推荐了这款新产品。 这种廉价的新口味，其英文原名是这样的“Chocolate Crunch Cookie”，但在短时间内引起了极大的关注，甚至被介绍到了当时最著名的广播节目中并在全国播出。 肯尼斯和露丝夫妇还获得了巧克力饼干的专利权，大约10年后，他们将这些专利权出售给了著名的巧克力品牌雀巢公司。

 对美国人来说，巧克力饼干的意义不仅仅是饼干；人们常说，多亏了这种饼干，他们才想起了因大萧条而失去的美好时光。 巧克力饼干则是那时的社会无法忘记的社会创伤的良药，其最大的突破要归功于第二次世界大战。 随着珍珠港袭击而进入第二次世界大战的美国陆军，开始向其士兵发送这些饼干，这些饼干比干面包干更耐用，尤其是在雨天。 在漫长的冲突中，士兵们不得不用饼干来满足对热食的渴望。

 甚至据传说，美国国防部对饼干的需求大幅增加，以至于不止一家工厂开始专门为士兵生产巧克力饼干。 当战争结束，士兵们回到家乡时，他们并没有放弃这种留在嘴里的味道，于是，他们开始在母亲或妻子的厨房里烘烤巧克力饼干，取代了那个时期最著名的甜点——苹果蛋糕。  尽管它是偶然发现的，但巧克力饼干不仅仅是美国公民的饼干，它也是经济大萧条和第二次世界大战的痛苦记忆的见证者，因为数百万人在第二次世界大战中丧生。

如今，露丝·韦克菲尔德 (Ruth Wakefield) 的巧克力饼干，非常容易烹饪和配方制作，它已成为厨房里不可缺少的零食。