土耳其特色产品60：埃迪尔内杏仁糕

埃迪尔内杏仁糕

注册日期：2021 年 1 月 25 日

“埃迪尔内杏仁糕”产自土耳其西部边境的历史名城埃迪尔内，其历史可以追溯到奥斯曼帝国的宫廷美食，由在城市农田野生的硬壳饱满“哈吉阿里贝”品种的杏仁烘干、研磨并与果子露混合制成的。埃迪尔内杏仁糕经埃迪尔内工商会申请，于 2021 年被列入土耳其地理注册产品，由 50% 的糖和 35% 的杏仁制成。 在制作杏仁糕时，首先将野杏仁用热水煮沸，将其棕色的外壳剥去并在烤箱中烘干。 干杏仁被磨成很小的块。与此同时，糖和水在一个大锅里煮沸，变成果子露。 杏仁糊面团是通过将磨碎的杏仁添加到果子露中而制成的。 将面团状的热杏仁糊倒在大理石柜台上并使其冷却。 冷却后的糊面团用手揉成细长的卷，用刀切成圆柱形。 埃迪尔内杏仁糕在炎热天气下应储存在阴凉干燥的环境中，在寒冷天气下应储存在室温和无湿气的环境中。