土耳其美食52

各位听众您们好！这里是土耳其之声广播电台，您现在收听的是土耳其美食节目。在土耳其美食节目中我们将向您们简要介绍一下有关土耳其的饮食文化以及土耳其美食食谱。

今日我们将在土耳其美食节目中介绍堪称迄今为止全球最古老的甜品之一“阿舒拉粥（八宝粥）”食谱。采用小麦，大豆，鹰嘴豆，杏，无花果等坚果及各种谷物烹制的“阿舒拉粥”也被称为“诺亚布丁”。根据传说，在诺亚方舟上诺亚先知及他的追随所带走的食物开始慢慢耗尽。厨师把船上所有食物收集起来放在一起用水煮成粥，这种粥就是我们现在所称的“阿舒拉粥”。据土耳其的希吉拉历，穆哈兰姆月就是阿舒拉月，这个月第10天被称之为阿舒拉日。阿舒拉粥在伊斯兰历史上发生重大事件的特殊时期被广泛烹制。煮阿舒拉时还进行祈祷;因为人们认为这种粥具有治愈疾病的功效，所以首先将阿舒拉粥喂给患者和儿童，然后从身边的人开始依次分发给亲朋好友。阿舒拉粥即使叫法有所不同，这道粥也是土耳其周边许多国家烹制的一道甜品。根据每个地区人民的习俗，放入阿舒拉粥的食材，烹制的日期以及目的略有不同。例如，在希腊阿舒拉粥是人去世后丧饭烹制的甜点，而在亚美尼亚则是作为圣诞节和新年食用的甜点。

在土耳其通常采用去壳小麦，大豆，鹰嘴豆，杏干，胡桃，葡萄，无花果干等坚果和豆类经过长时间烹煮的一道粥，阿舒拉粥内放入的食材每个地区都略有不同。今日我们将向你们介绍一道最普及的阿舒拉粥食谱。 但是，你们也可以利用你们的创造力，添加所需的任何食材。

让我们首先先列举一些烹制阿舒拉粥所需的食材；

2杯去皮的小麦

3杯糖

1/2杯大豆

1/2杯鹰嘴豆

1/2杯葡萄干

4个无花果干

4个杏干

装饰所需食材；

肉桂

核桃

石榴籽

现在是时候煮阿舒拉粥了。 头一天晚上分别将小麦，大豆和鹰嘴豆用水浸泡一夜。 第二天用3升水煮小麦，直到小麦变软为止。 用同样的方法，煮鹰嘴豆和大豆。 将煮好的大豆和鹰嘴豆加入小麦再煮片刻。 然后加入糖和洗净的葡萄干。 最后加入切碎的无花果和杏干。 再煮五分钟后，关火把锅从炉灶上取下来。 将煮熟的阿舒拉粥趁热倒入碗中。 然后在粥上方撒上核桃，肉桂和石榴籽一起食用。 祝你们好胃口！

今日我们在土耳其美食节目中向你们介绍了被誉为全球最古老甜点且在土耳其美食中占据特殊地位的阿舒拉粥食谱。谢谢收听，再见