土耳其美食35

亲爱的听众朋友，大家好！欢迎收听土耳其美食节目。米饭是土耳其菜肴中不可缺少的一道主食。通常在炖菜或烤肉旁边都会配上米饭。大米同布格麦或面条加入香料，肉，豆或蔬菜烹制的米饭美味可口，米饭还是奥斯曼菜肴中最基本的菜肴之一。在奥斯曼宫殿里，甚至还有专门负责烹饪米饭的厨师。这些厨师为使米饭种类多样化采用大米或布格麦等不同食材。在十六世纪奥斯曼宫廷中，有肉米饭，卷心菜米饭，干果味，蒜味，葡萄干味米饭以及辣椒米饭，不加配料烹饪的米饭通常指的是与干果和葡萄干翻炒后的米饭，这样解释你们就能更好地理解我要表达的意思了。今天我们将在土耳其美食节目中与您们分享一道米饭的制作方法。我们要用大米和茄子烹制一道美味的 “茄子饭”菜肴。

烹制茄子饭所需食材如下：

1杯半大米

2-3个茄子

2个小洋葱 （切碎）

1个番茄 （擦碎）

1杯橄榄油

2杯水

2茶匙盐

1茶匙黑胡椒

2茶匙糖

1茶匙五香粉

1茶匙干薄荷粉

1茶匙肉桂粉

现在是时候烹制茄子饭了。首先将大米倒入碗中，加入热水漫过大米，再加入盐盖上盖子静置30分钟。然后用冷水冲洗几次并沥干水。与此同时，将茄子从茎部往下剥皮，并把茄子切成小块。为避免茄子在煎炸时吸油，将切好的茄子浸泡在盐水中约半小时。泡好后将茄子从水中取出沥干水，然后用2/3杯橄榄油煎炸。剩余的1/3橄榄油则倒入平底锅中开火加热。油热后向平底锅中加入切碎的洋葱，炒至洋葱变软。然后再将擦碎的西红柿加入洋葱中继续炒几分钟。然后在锅中加入2杯水，盐，糖，黑胡椒，五香粉，干薄荷和肉桂粉。当水煮沸时，加入沥干水后的大米。翻炒一下，在上方放入炸好的茄子。盖上锅盖用大火煮，当煮开后改为小火煮，直到米饭的水全部吸干为止。待水吸干后把锅从炉子上取下焖15-20分钟。最后用木勺搅拌一下米饭，这道美味就做好了。祝您们好胃口！

今天我们在土耳其美食节目中向您们介绍了“茄子米饭“食谱制作方法。 在下一期土耳其美食节目中我们还将继续为您们介绍另一道土耳其美食。谢谢收听，下周同一时间再会