土耳其美食 18

各位听众，您们好！ 当谈及土耳其菜肴时，人们通常会想到烤羊肉串或转烤肉。 然而恰恰相反的是，土耳其菜系是一个以烹饪蔬菜为主的菜系。 您可以在土耳其菜系中找到数百种适合素食和素食主义者食用的蔬菜营养食谱。今天我们将向您们介绍其中的一道菜肴，这道菜肴名称叫“蚕豆朝鲜蓟”。土耳其西部地区人们普片烹制的朝鲜蓟，还是一个具有药用性质的植物。 专家说，朝鲜蓟因其抗氧化特性而特别有益于肝脏。 我们这道膳食的第二个重要食材蚕豆，从健康方面来看它也如朝鲜蓟一样是一种营养价值丰富的蔬菜。 这两种蔬菜的组合在一起烹饪的这道美味自然而然是既美味又营养的。

在我们列举“蚕豆朝鲜蓟“食谱所需食材之前，首先要将朝鲜蓟外部的尖锐叶片除去，留下白色的部分来烹制这道菜肴。 如果您们现在已准备好了的话，那么我们可以继续列举我们所需的食材了。

5片清理干净的朝鲜蓟

300克新鲜蚕豆

2个洋葱

半杯橄榄油

半把莳萝

4杯水

半汤匙面粉

1茶匙半白糖

1茶匙盐

1个柠檬（榨汁）

现在是时候教您们如何烹制“蚕豆朝鲜蓟”了。首先，为避免去皮清理干净的朝鲜蓟被氧化变黑，用柠檬擦朝鲜蓟。然后把朝鲜蓟面朝上铺放在锅中。 洗完洋葱后，将洋葱切碎，然后倒入锅中。再单独取一个碗，在碗里倒入橄榄油，糖，盐，面粉，鲜榨柠檬汁和四杯半清水混合搅匀。把混合物倒在朝鲜蓟上面。盖上锅盖，开火用中火烹饪。 在此期间，剥去蚕豆皮并把它们清洗干净。 15-20分钟后，当朝鲜蓟开始变软时，把洗干净的蚕豆依次放入朝鲜蓟上方。 将朝鲜蓟与蚕豆再煮25-30分钟。煮好后关火，当朝鲜蓟冷却后，把朝鲜蓟盛出放到盘子上。 这道美食在室温或冷藏后即可食用。祝您们好胃口！

今日我们在土耳其美食节目中向您们介绍了土耳其菜系中一道素食菜肴“蚕豆朝鲜蓟的烹制方法。在下一期土耳其美食节目中我们还会向您们介绍其他的土耳其美食。谢谢收听，下周同一时间再会。