Da li ste znali 49/2019

Da li ste znali da je supa od tarhane, koji su pronašli Turci iz centralne Azije, prva gotova supa koja se koristila u svijetu?

Da li ste znali 49/2019

 

 

Da li ste znali da je juha od tarhane, koji su pronašli Turci iz centralne Azije, prva gotova juha koja se koristila u svijetu?

Tarhana je pšenični proizvod koji se pravi od brašna, jogurta, kvasca, povrća i začina. Sva ova smjesa se suši, melje i ostavlja da fermentira. Poznato je da je tarhana, koju su napravili Turci iz centralne Azije, prva gotova juha koja se koristila u kuhinji. Na Bliski istok i u Anatoliju tarhanu su donijeli Seldžuci, a nije poznato odakle potiče njen naziv. Grci tarhanu zovu ¨trhana¨.

Postoje razne legende u vezi naziva tarhana. No, najrasprostranjenija je ona da riječ potiče od izraza ¨dar hane¨ ili što bi u prevodu značilo ¨siromašna kuća¨. Za vrijeme ramazana sultan je krenuo u obilazak jednog siromašnog naselja. Za iftar ulazi u kuću jedne siromašne obitelji. Obitelj uspjeva da ga posluži samo kruhom i čorbom. Sultanu se juha puno svidjela i pita od čega je napravljena. Starija žena, postiđena, kaže da je to čorba koja se pravi u siromašnim kućama i da je to jedino što mu mogu poslužiti. Vremenom je izraz ¨dar hane¨ prešao u izraz ¨tarhana¨.

Tarhana se u Turskoj najviše konzumira u Kahramanmarašu, gdje se proizvode razne vrste ovog proizvoda. Osim toga, po tarhani su poznati i Ušak, Afyonkarahisar, Malatya, Bandirma, Gonen, Gediz i Beypazari.



Povezane vijesti