Turska kuhinja - Baklava

Baklava je poslastica koja se pravi za Bajrame, vjenčanja i sve vrste proslava.

baklava
baklava3
Baklava Bayram (6).jpg
Baklava Bayram (21).jpg
Baklava_.jpg
baklava.jpg

Ukoliko bi nekoga pitali koja je najpoznatija turska poslastica sigurno će reći baklava. Baklava je poslastica koja se pravi za Bajrame, vjenčanja i sve vrste proslava. Ukoliko ste unaprijeđeni na poslu odmah kupite tepsiju baklave i počastite svoje kolege. Ukoliko ste dobili dijete vašu sreću sa drugima podijelite tako što ih počastite baklavom. Ako je Bajram baklava je glavna poslastica na svim soframa. Kao što ste pretpostavili u današnjem programu predstavićemo vam recept za pravljenje baklave.

Baklava je poslastica koja se pravi tako što se između tankih kora jufke poredaju slojevi mljevenih pistacija, oraha ili lješnika i nakon što se ispeče polije se slatkom agdom tj. prelivom. Baklava se ne pravi samo u Turskoj. Baklavu možete jesti na velikom geografskom predjelu od Balkana, do Bliskog istoka i centralne Azije. Ali pravi gurmani kažu da se najbolja baklava na svijetu pravi u gradu Gaziantep u jugoistočnoj regiji Turske.

Namirnice koje su nam potrebne za baklavu:

3 jaja

1 čaša mlijeka

1 čaša ulja

1 kašičica praška za pecivo

1 kašika sirćeta

¼ kašičice soli

5 čaša brašna

2 čaše mljevenih oraha ili pistacija

1 ½ čaša kukuruznog skroba

1 kašičica iscijeđenog limuna

250 grama istopljenog putera

 

Za agdu (preliv): 

4 čaše šećera

5  čaša vode

½ kašičice iscijeđenog limuna

 

Način pripremanja:

Prvo ćemo pripremiti jufku za baklavu. Sipajte brašno u jednu veću posudu. Na sredini brašna napravite manju rupicu i dodajte jaje, mlijeko, ulje, prašak za pecivo, sirće i sol. Sve dobro izmiješati dok ne dobijete mehko tijesto. Kasnije tijesto prekriti sa nakvašenom krpom i ostaviti da odstoji jedno sahat vremena na sobnoj temperaturi. Tijesto kasnije izrezati u 20 identičnih komadića i urolati u loptice na mermernoj podlozi. Svako parče tijesta razvući veličine tanjira. Parčadi od kore poredati jedno na drugo, s tim što ćemo između posuti kukuruznog skroba. Sa oklagijom onda razvući tijesto što je tanje moguće.

Ukoliko imate mogućnost da nabavite spremne kore možete i njih koristiti.  

Puter istopiti u jednoj manjoj posudi za premazivanje kora. Isto tako tepsiju premazati sa istopljenim puterom. Najljepše dvije kore odvojiti za donju i gornju koru baklave. Deset kora premazivajući puterom poredati na dno tepsije. Sitno isjeckane ili samljevene orahe ili pistacije poredati na kore. Ostale kore na isti način poredati preko. Ćoškove zadnje kore gurnuti ka dole. Baklavu isjeckati na kockice ili u obliku dijamanta. Ostatak putera preliti preko baklave. Baklavu peći na 180 stepeni oko 50 minuta dok svaka kora se ne ispeče i odvoji.

Za pripremu agde/preliva sipajte šećer u lonac i prelijte ga vodom. Kuhajte oko 25 minuta na srednjoj vatri. Na kraju dodajte iscijeđeni limun i maknite sa vatre.

Kasnije sa jednom kutljačom postepeno prelivajte vruću baklavu koja je tek izašla iz pećnice sa agdom/prelivom kako bi bolje upila agdu. Baklavu servirajte tek nakon što potpuno upije agdu.



Povezane vijesti