Produse turcești cu indicație geografică protejată- Desertul Taraklı Uğut din Sakarya

Data de înregistrare: 27.07.2021

Districtul Taraklı din Sakarya, un oraș de pe coasta Mării Negre a Türkiye, găzduiește un desert foarte autentic. Produs din muguri de grâu proaspăt germinat, "Desertul Taraklı Uğut" a fost inclus printre produsele turcești cu indicație geografică protejată în anul 2021, la cererea depusă de Camera de Comerț și Industrie din Sakarya. În procesul de preparare a desertului, grâul cultivat în regiune este mai întâi germinat la o anumită temperatură și umiditate. Mugurii de grâu germinat sunt amestecați din când în când pentru a preveni lipirea. Pentru un desert care necesită o măiestrie la fiecare etapă a producției sale, iarba de grâu special maturată este apoi pusă într-un mojar de piatră, zdrobită cu un pistil din lemn, iar sucul este extras prin strecurare.

În sucul de iarbă de grâu se adaugă o cantitate mică de apă pentru a ușura procesul de amestecare. Aproximativ o jumătate de litru de apă se adaugă la 5 kilograme de grâu și acest amestec este fiert într-o oală mare de cupru la foc de lemne. În amestecul cu o consistență curgătoare se adaugă foarte puțină făină de grâu. Procesul de fierbere continuă până când amestecul lichid se îngroașă. După această etapă, culoarea desertului Taraklı Uğut se întunecă, acesta fiind umplut în borcane de sticlă până ce este cald. Deoarece în procesul de producție nu se utilizează zahăr sau îndulcitori chimici, gustul natural de grâu conferă desertului aroma sa unică. Desertul Uğut, care se prepară pentru ocazii importante, cum ar fi festivitățile Hıdırellez, nunți și sărbători, poate fi păstrat timp de 12 luni într-un mediu răcoros și uscat, protejat de lumina soarelui. Odată ce capacul borcanului este deschis, acesta trebuie consumat în termen de 15 zile.