Produtos com Indicação Geográfica da Türkiye: Mel de Flores de Ardahan

 A cidade de Ardahan, situada na região da Anatólia Oriental da Türkiye e um dos mais importantes centros de criação de gado do país, com as suas pastagens altas que atingem 3 mil e 200 metros de altitude, também se destaca pela sua produção de mel. O Mel de Flores de Ardahan, que é obtido a partir de abelhas caucasianas alimentadas com as ricas espécies de flores da região, foi incluído entre os Produtos com Indicação Geográfica da Türkiye em 2017, a pedido da Associação de Apicultores de Ardahan. O Mel de Flores de Ardahan, que tem um aspeto transparente e brilhante e uma cor âmbar clara ou escura, consoante a estação seja seca ou chuvosa, é composto pela essência de flores que crescem em grandes áreas sem quaisquer resíduos químicos e sem irrigação e têm mais de mil variedades. Os apicultores que produzem o Mel de Flores de Ardahan são frequentemente inspecionados pela Direção Provincial da Agricultura, a fim de proteger a espécie caucasiana, pelo que a produção de mel é mantida dentro de certos standards. A produção de mel começa em junho nas colmeias e atinge o seu pico no final de julho, sendo a colheita realizada em agosto. Os apicultores experientes têm o cuidado especial de não colher o mel cedo, caso contrário o mel cristaliza e sofre fermentação num curto espaço de tempo. Após a colheita, o Mel de Flores de Ardahan é filtrado dos favos e colocado em depósitos de aço cromado para repouso. O objetivo do repouso é fazer colapsar os grãos de pólen e eliminar as bolhas de ar. O Mel de Flores de Ardahan, que apresenta um aspeto claro, limpo e brilhante após o repouso e reflete o sabor aromático das flores cultivadas na região, é colocado em frascos de vidro e disponibilizado para consumo.