AZ EGÉSZSÉG AZ IGAZI JÓLÉT (22)

A savanyúságok védik és erősítik az egész immunrendszert. A belek boldoggá válnak, az immunrendszer pedig megerősödik. Növelik a szervezet ellenálló képességét. Immunrendszerünk szorosan összefügg a bélrendszerünk egészségével. Az egészséges belek az immunrendszer sejtjeinek támogatásával erősítik szervezetünket. A rostoknak és a probiotikum-barát baktériumoknak köszönhetően a savanyúságok közvetve hatékonyan segíthetnek a szezonális betegségek, például a megfázás és az influenza leküzdésében.

Hozzájárulnak a B-vitaminokhoz. A B-vitamin segíti az idegrendszer védelmét, erősíti a memóriát, és védelmet nyújt a depresszióval szemben is. Szerepet játszik a szénhidrát és zsír anyagcseréjében is.

Támogatják a csontok egészségét. A K2-vitamint baktériumok szintetizálják a bélben. A savanyúságok fokozhatják a K2-vitamin szintézisét azáltal, hogy hozzájárulnak a flóra gyógyulásához, köszönhetően a bennük található jó baktériumoknak. Különösen a savanyú káposzta. A K2-vitamin növeli a kalcium lerakódását a csontokban és a fogakban, így erősíti ezeket a szöveteket. Ugyanakkor megakadályozza, hogy a kalcium felhalmozódjon az érfalon, és meszesedést idézzen elő az erekben, így közvetve védi a szív- és érrendszer egészségét.

Mivel nagy mennyiségű rostot tartalmaznak, különösen étkezés közben fogyasztva lelassul az étel gyomorból való távozásának ideje, kiegyensúlyozódik az inzulin felszabadulása, és szabályozottabb vércukorszint érhető el. Ha inzulinrezisztenciája van, akkor előnyös így fogyasztania.

Segíti a kalcium felszívódását a csontokban, és védi őket. Ezenkívül szabályozza a kalciumszintet.

Egészséges embereknél a fogyasztásuk védelmet nyújt a szív- és érrendszeri betegségekkel szemben. Számos jótékony baktériumot tartalmaznak, amelyek szabályozzák a bélflórát. A baktériumok sűrűségének és változatosságának növelése védelmet nyújt a szív- és érrendszeri megbetegedésekkel szemben. Ezen kívül magas antioxidáns- és vitamin-, és ásványi anyag tartalmuk védi az érrendszert. Ez a védelem azonban csak egészséges személyekre érvényes. Ha nincs betegsége, heti 2-3 nap egy maréknyit ehet belőlük.

Megelőzheti a székrekedést. A savanyúságokhoz használt zöldségek és gyümölcsök nagy mennyiségű rostot tartalmaznak. Ezek segítenek növelni a jótékony baktériumok számát a belekben. Emellett a savanyúságok fermentációs szakaszában speciális baktériumok képződnek, amelyek pozitívan befolyásolhatják a bélrendszer egészségét. Ilyen módon a székletürítés szabályozásával megelőzhető a székrekedés. A székrekedés elkerülése érdekében a salátákba só helyett tegyen egy kevés savanyúságot. A magas rostbevitellel megelőzheti a székrekedést, és kis mennyiségű savanyúságot fogyaszt.

Anyagcsere-gyorsító hatásuk, székrekedés elleni hatékonyságuk, alacsony kalóriatartalmuk segíti a fogyókúrázást. Mivel rostos élelmiszerek, meghosszabbítják a jóllakottság érzésének idejét.

Védelmet nyújthatnak a rák ellen. A savanyúságokban használt gyümölcsök és zöldségek gyakran nagy mennyiségű vitamint, ásványi anyagot és antioxidánst tartalmaznak. Bár savanyítva előfordul némi vitaminveszteség, de ásványi anyag- és antioxidáns tartalmuk révén pozitívan járulnak hozzá az egészséghez. A savanyúságokban lévő antioxidánsok védelmet nyújthatnak a rák ellen. Azzal is fokozható az antioxidánsok sokfélesége, ha egyetlen fajta savanyúság helyett sokféle zöldséget, például céklát, káposztát és sárgarépát fogyasztunk.

A savanyúságok leve csökkenti a görcsöket. Mivel edzés közben sok ásványi anyag elveszik az izzadsággal, ez folyadékvesztést okoz. A savanyúságok és azok levének fogyasztása gyors módja az elvesztett folyadékok és ásványi anyagok pótlásának.

A bélflóra zavara olyan hangulati zavarokkal járhat, mint a szorongás és a depresszió. A probiotikumok hozzájárulnak a bél normális bakteriális egyensúlyának fenntartásához. Ezeknek köszönhetően szerepet játszanak a szorongás és a depresszió megelőzésében. A savanyúságok fogyasztása pozitívan befolyásolja az emberek hangulatát.

FIGYELEM:

Ha cukorbetegsége és magas vérnyomása van, ez kockázati tényező lesz az Ön számára, mivel megemelhetik a vérnyomását. Ez kockázatot jelenthet a vesére is. A cukorbetegek lehetőleg egyáltalán ne fogyasszák.

Mivel a savanyúságok sok nátriumot tartalmaznak, a magas vérnyomásban, cukorbetegségben, veseelégtelenségben és gyomorbetegségekben szenvedőknek nagyon kontrolláltan kell fogyasztaniuk, sőt, a betegségük szintjétől függően egyáltalán ne is fogyasszák. Az ilyen betegségekben szenvedő személyeknek mindenképpen konzultálniuk kell a kezelőorvosukkal, és csak kontrolláltan ehetik, vagy a betegségük szintjétől függően egyáltalán nem.

Mivel különösen a kész savanyúságok magasabb nátriumtartalommal rendelkeznek, növelik a betegségek kockázatát. A savanyúságok fogyasztásának napján az ödéma növekedésének megelőzése érdekében növelni kell a vízfogyasztást.

Hogyan kell savanyúságot készíteni?

Savanyúságokkal sok zöldséget és gyümölcsöt fogyaszthat, például fehér káposztát, uborkát, zöldbabot, sárgarépát, padlizsánt, karfiolt, borsot és sárgadinnyét. A különféle zöldségekből készített savanyúságok fogyasztása több előnnyel jár, mivel növelik a szervezetbe bevitt antioxidánsok sokféleségét. A kizárólag ecettel és sóval készített, tartósítószert nem tartalmazó, megfelelő körülmények között üvegedényben tárolt, mértékkel fogyasztott savanyúságok számos előnnyel járnak.