土耳其特色产品18：萨姆松鹅肉菜肴

萨姆松鹅肉菜肴

注册日期：2011年12月27日

黑海沿岸的萨姆松市在土耳其建国时期具有重要的历史意义，也是当地美食的发源地。 萨姆松鹅肉菜肴是由鹅肉、粗黄麦米和薄饼制成的美食，并于 2011 年经萨姆松内陆城市联盟申请被列入土耳其地理注册产品。制作萨姆松鹅肉菜肴需要大约 4 个小时，是冬季婚礼、节日和家庭聚会不可或缺的美食。这道菜肴使用大约 2 公斤鹅肉、1 公斤粗黄麦米和 30 张薄饼，鹅是用特殊的喂养方法饲养的，并且内部得清洗干净。制作这道菜肴需要掌握清洗、腌制、烹饪和上菜的特殊方法。洗净并腌制好的整只鹅会被挂在屋内壁炉状的挂钩上，然后用柴火点燃，进行烹饪。鹅需要时不时地翻动，才能将鹅各面彻底烤熟。 将平底锅或托盘放在悬挂的鹅下方以收集滴下的油脂。在余火的作用下，鹅肉彻底烤熟，表皮变得酥脆。为了防止肉变硬，不时用勺子将流入下面平底锅中的名为 "Tirid "的油涂在肉上。与此同时，鹅油被加到另一个炉子上烹饪的粗黄麦抓饭中。烤软的鹅肉被撕成小块，与骨头分离，分布在饭盘上。 最后，热腾腾的鹅肉，粗黄麦抓饭，搭配着蘸有鹅油的薄饼一起盛上餐桌。