Kun tahlili 29- qism

Istanbulda joylashgan, dunyoning eng yaxshi 50 restorani qatoriga kirgan Mikla, oshpaz Mehmet Gursning “yangi Anadolu oshxonasi” deb ta’riflagan menyusi bilan diqqatni tortmoqda.

1961653
Kun tahlili 29- qism

 

Dunyoga mashhur oshpazlar orasida turk oshpazlari borligini bilasizmi?

Istanbulda joylashgan, dunyoning eng yaxshi 50 restorani qatoriga kirgan Mikla, oshpaz Mehmet Gursning “yangi Anadolu oshxonasi” deb ta’riflagan menyusi bilan diqqatni tortmoqda. Finlyandiyada tug‘ilib, Shvetsiyada ulg‘aygan oshpaz Mehmet Gurs uzoq yillar AQShda ishlab, pazandachilik bo‘yicha o‘qiganidan so‘ng 1996 yildan boshlab Istanbulning taom madaniyatiga yangi boyliklar qo‘shishni boshladi.

Turk oshpazlari o'z nomlarini nafaqat Turkiyada, balki dunyoda ham tanitishmoqda. 10 yoshida oilasi bilan Germaniyaga ko'chib kelgan Tunjelilik Ali Gungo’rmush Mishel yulduziga ega bo'lgan birinchi turk oshpazidir. Otasi ishchi bo'lib ishlagan Germaniyaga ko'chib kelgan Ali Gungo’rmush yoshligida qiziqib qolgan oshpazlik ta'limini birinchi o'rin bilan yakunladi va Germaniyadagi ko'plab Mishel yulduzli restoranlarda ishladi. Turk madaniyati va oshxonasining ko'cha lazzatlarini dadil oshxonalarga moslashtirgan oshpaz, 27 yoshida O'rta yer dengizi taomlari tushunchasi bilan o'z restoranini ochdi, bu yerda u Mishel yulduziga ega bo'lgan birinchi turk oshpazi bo'ldi. Germaniyada tug'ilib o'sgan 35 yoshli oshpaz Serkan Guzelcho’ban, Mishel yulduzi olgan dunyodagi ikkinchi turk oshpazidir. Denizlilik onasining retseptlaridan ilhomlangan Guzelcho’ban o'z restoranida gastronomiya va ta'm bilan bir qatorda ijtimoiy mas'uliyatga ham ahamiyat beradi. Mashhur oshpazga qarashli restoranning oshxonasi va xizmatida ishlayotganlarning aksariyati jismoniy va ruhiy nogironlardir.

Osiyoning eng yaxshi 50 ta restorani orasida 36-o'rinni egallagan Bangkokdagi bir restoranning oshxonasida turk oshpazi ham bor. Bolu Mengen pazandachilik maktabini tamomlagan Fatih Tutak Uzoq Sharqning turli taom madaniyati ichida turk tarixidan ilhomlangan butunlay Turk-O'rta yer dengizi uslubidagi menyuga joy ochishga muvaffaq bo'ldi.

Turk oshxonasi boy navlari va lazzatlari, shuningdek, sog'lom va muvozanatli ovqatlanish uchun mos va hatto vegetarian taomlari uchun manba bo'lib xizmat qiladigan namunalari bilan tobora ko'proq e'tiborni tortmoqda.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



Aloqador xabarlar