сарайниң ләззәтлири - 31
османли империйәси ашханилирида муһим орун тутидиған «тарит, саһинә, һәсәл шәрбити» тәййарлаш усули.
османли империйәси ордисиниң ашханилириниң мәшһур тамақлиридин бирини силәргә тонуштуридиған пирограммимизниң бу һәптики бөлүмидә, биз силәрни мәвлананиң шәһири конйани сәйлә қилдуримиз.
баш ашпәз - ашпәзлик сәнити тәтқиқатчиси йунус әмрә аккор әпәндим, дунйадики тунҗи вә йеганә аәшпнәзниң мәқбәрәси алдида «тарит, саһинә, һәсәл шәрбити» тәййарлаш усулини чүшәндүриду.
«тарит, саһинә, һәсәл шәрбити» тәййарлаш үчүн керәклик болған материйаллар төвәндикичә:
тарит
- бир килогирам сөңәклик пақлан гөши
- қуруқ нан
- 1 қача қетиқ
- 3 чиш самсақ
- йерим бағлам пиннә
- қаримуч
- туз
- 1 летир су
саһинә татлиқи
- 1 истакан күнҗүт
- 4 қошуқ сериқ май
- 1 истакан таһин
- 2 йағач қошуқ һәсәл
һәсәл шәрбити
- 3 қошуқ һәсәл
- 1 истакан қайнақ су
- 4 истакан соғуқ су
бу таамларниң қандақ етилидиғанлиқини, баш ашпәз – ашпәзлик сәнити тәтқиқатчиси һөрмәтлик йунус әмрә аккор әпәндимниң чүшәндүрүши арқилиқ силәргә тонуштуруштин бурун, силәрни конйани айландуруп чиқмақчимиз.
