sarayning lezzetliri - 27
osmanli impériyesi ashxanilirida muhim orun tutidighan «firik polusi» étish usuli.
osmanli impériyesi ordisining ashxanilirining meshhur tamaqliridin birini silerge tonushturidighan pirogrammimizning bu heptiki bölümide, biz silerni gastronomiye (ashpezlik ilmi) ning paytexti ghaziantepni seyle qildurimiz.
bash ashpez - ashpezlik seniti tetqiqatchisi yunus emre akkor ependim, tunji medeniyetler barliqqa kélip, tereqqiy qilghan ghaziantepning kem bolsa bolmaydighan lezziti «firik polusi» étish usulini chüshendüridu.
«firik polusi» étish üchün kéreklik bolghan matériyallar töwendikiche:
- chong bash piyaz
- 2 dane yéshlmuch
- 2 dane qizilmuch
- 1 istakan bulghur
- 1 istakan qaynitilghan noqut
- 1 istakan firik
- 1 qoshuq qizilmuch qiyami
- 3 qoshuq sériq may
- 1 istakan zeytun yéghi
- tuz
- qarimuch
- barliq matériyallarning üstini yépishqa yéterlik miqdarda su
bu tamaqning qandaq étilidighanliqini, bash ashpez – ashpezlik seniti tetqiqatchisi hörmetlik yunus emre akkor ependimning chüshendürüshi arqiliq silerge tonushturushtin burun, silerni aziantepni aylandurup chiqmaqchimiz.
